Ti "Zimtsterne" piškotki so zelo tradicionalni del božičnih in avanturških ponudb gostom v Nemčiji . Cimet in mandlji se odlično okusijo in so tradicionalne sestavine v nemščini "Adventskekse." Mnogi ljudje jih kupujejo v pakiranju, vendar jih je enostavno narediti in okusiti bolje od kupljenega prodajalca. Handmade piškotke cenijo tudi majhna darila, ali "Mitbringseln", ko obiskujete tudi prijatelje.
Makes 3 1/2 ducat, 2-palčni cimet star piškotki.
Kaj boste potrebovali
- 4 beljakovin
- 390 gramov sladkorja v prahu, približno 3 1/2 skodelice
- 400 gramov surovega
- mandljev obrok , okoli 4 skodelice
- 2 tsp. mleti cimet
- 1 oz. Kirschwasser (neobvezno)
Kako narediti
Oglejte si navodila po korakih s fotografijami tukaj .
- Pobijte beljakovine, dokler se ne mehki vrhovi. Dodajte praškasti sladkor, 1/2 čaše naenkrat, bijete 1 minuto med vsakim dodatkom. Nadaljujte bijete 5 minut po zadnjem dodatku. Mešanica mora biti zelo trdna, tako kot zaledenitev, ki se uporablja skupaj za hišo medenjaka.
- Odstranite 1/2 skodelice meringue in postavite za zaledenitev.
- Zložite sirovo mandljevo moko in cimet. Dodajte Kirschwasser, če ga uporabljate in vključite.
- Testo ohladimo približno 1 uro.
- Uporabite dovolj sladkorja v prahu na pecilni plošči ali čisto pult, potegnite testo v kvadrat in iztegnite na 1/2 cm debelo (ali 1 centimeter). Izrežite zvezde z rezalnikom piškotkov. Praškite med piškotom vsakega reza. Zvezde postavite na list za piškotke brez palčka ali piškotek, ki je obložen s papirjem za pergament.
- Izrezovanje zvezd je lepljiv proces. Izperite piškotek piškotke, kolikor je to potrebno, da dosežete ostre točke zvezd.
- Krtačite ali razprostrite zaledenitve na vsaki zvezdici in jo razočarajte na vse točke.
- Naj zvezde posušijo čez noč (približno 24 ur, če lahko), pečica je dober kraj, če ne pozabite, da so tam in se ogrejejo za nekaj drugega.
- Naslednji dan pečemo na 325 ° F. Pečemo vsak pladenj 10-15 minut. To je, da se piškotke še malo posušijo in pecijo jajčne belce. Poskusite odstraniti piškotke, preden se ledenje postane rjavo, čeprav je lahko malo rjave barve lepo videti.
Te piškote shranjujte na suhem mestu pri sobni temperaturi.
Opombe: Lahko pripravite mandeljni obrok v mešalniku ali ga kupite v pekaču številnih trgovin z živili ali naravnih trgovin s hrano. Cena za 1 funt se giblje med US $ 4.00 - 16.00.
Nekateri recepti Zimtsterne prosijo za bledo, mleto mandlje. Te so popolnoma v redu, vendar je dodaten korak odstranjevanja kože precej več dela in ne vpliva veliko na končni izdelek.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 361 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 19 mg |
| Ogljikovi hidrati | 39 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 10 g |