Če vam je všeč Mozzarella, boste ljubili Burrata
Burrata je svež italijanski sir, ki je zelo podoben svežem mozzarelli, le kremo. Zunanja lupina je trdna mozzarella, notranjost pa vsebuje Stracciatella in smetano, kar daje nenavadno, mehko teksturo. Nekateri viri so tudi opredeljeni kot zunanja lupina mocarele, napolnjene z maslom ali zmesjo masla in sladkorja. Ponavadi je sveže in na sobni temperaturi. Ime burrata izhaja iz italijanske besede burro, kar pomeni maslo, ki daje nekaj vpogleda v to, kaj je ta sir.
Burrata je napolnjena z debelo, svežo kremo in drobnimi drobci raztegnejo marmelado iz mozzarella, ki se razlijejo, ko se sir razreže. Malo je kot jesti staljeno kroglico svežega mozzarella. Nekatere blagovne znamke burrata goljufajo in namesto tega napolnijo sir mascarpone , čeprav to ni tradicionalno polnjenje za burrata.
Burrata Vs. Mozzarella
Burrata se začne podobno kot mocarela in številne druge vrste sira, pri čemer se sirilo uporablja za curdle toplega mleka. Toda, za razliko od drugih sirov, sveže mozzarello skuto pade v vročo sirotko ali rahlo slano vodo, gneteno, vlečeno in zvito, da razvije znane raztegljive strune burrata.
Ta raztegnjena skuta je znana tudi kot pasta filata, ki daje sir mehko, a nekoliko elastično teksturo. Ostanki mocarele se uporabljajo na genialnem (in okusnem) načinu zapolnjevanja kroglic burrata (skupaj s polno smetano).
Aroma mozzarella in burrata sta zelo podobni.
Resnična razlika je v teksturi. Burrata je ohlapnejša, kremnejša in bogatejša.
Vročanje Burrata
Če želite jesti burrata, je treba le narezati v kroglo sira in razkriti kremno polnilo, ki se pogosto prelije na ploščo. Za najbolj okus in najboljšo teksturo, prinesite burrata do sobne temperature pred služijo.
Burrata se pogosto uporablja z enostavnim posipom soli in olja iz oljčnega olja. Rezine dobrega kruha se lahko uporabijo za zajemanje burrata, ali mehki sir se lahko razširi na krekerje. Burrata se pogosto uporablja kot mozzarella, s svežim paradižnikom in bazilika, in je dekadenten in slasten preliv za pico. (Po koncu postopka pečenja dodajte sir v pico, tako da postane vroče, a ne preveč vodo.) Blaga, kremna aroma burrata se dobro ujema tudi z letnim sadjem, kot so sveže jagode, melone in kamnato sadje, kot pri melonih in breskev solato s pršutom in burrata, burrata s sezonskim sadjem coulis , in žara smokve in burrata z balzamično oblačila .
Eat Burrata Sveže
Burrata je treba jesti kar se da sveže. Ko je burrata slaba, okus je kisel in diši kot staro mleko.
V Italiji je čebela, ki je čim hitreje prehrana, pomenila, da jo je jedel istega dne, ko je bila narejena. V Združenih državah Amerike verjetno ne boste imeli srečo, ampak poiščite burrata, ki ni preblizu njegovemu datumu prodaje in po najboljšem času pojejte burrata isti dan, ko ste ga vrezali.