Ali naj shranjujem kavo v zamrzovalniku?

Na splošno velja, da je varno - vendar ne idealno - shranjevanje kave v zamrzovalniku, če je shranjeno v vakuumsko zaprti embalaži. Vendar pa je kava, ki je shranjena v vakuumsko zaprti embalaži, dovoljena, da se stara, preden se pakira, tako da ni na vrhuncu svežine, preden se zamrzne, in zagotovo nič manj blizu tako dobro kot sveže pražena kava po zamrznitvi.

Običajno ni priporočljivo, da shranite odprte pakete kave v zamrzovalniku.

Namesto tega kupite kavo, ko jo potrebujete, ali shranite kavo v temni shrambi stran od svetlobe, toplote, vlage in vonjav.

Vendar pa obstaja nekaj polemik o trditvi, da se kava ne sme shranjevati v zamrzovalniku, kot je opisano v bolj poglobljenem (parafraziranem) bralnem vprašanju spodaj:

Vprašanje: Veliko kavnih mest pravi, da ni dobro shranjevati kave v zamrzovalniku. Ne strinjam se z več skupnimi trditvami:

1. "Zamrzovalnik je vlažno mesto." Zrak v zamrzovalniku je suh. Parni tlak vode ali ledu je mnogo manjši pri -20C kot v vseh toplejših časih. Morda je, da hladna kava ostane odprta v kuhinji, lahko dovoli kondenzacijo kave, vendar se to lahko prepreči.
2. "Zamrzovalniki imajo vonjave." Zamrzovalniki zaradi nizkih temperatur in zato nizkih parnih tlakov smrdečih snovi na splošno ne dišijo veliko (za razliko od hladilnikov). Kljub temu je zamrzovalnik zaprt prostor in kava naj bo shranjena v zapečateni posodi.

1. "Zamrzovanje in odtaljevanje škodo hlapljivih olj, bistvenih za okus kave." Shranjevanje pri -20 ° C bi moralo obdržati hlapljiva hlapljiva olja v kavi, ne pa pustiti, da jih izhlapi, nizka temperatura pa bi morala preprečiti hitrost oksidacijskih reakcij, ki uničijo molekule, bistvene za okus.

Ali lahko navedete dodatne informacije o teh zahtevkih?

Odgovor: Postavili ste nekaj odličnih točk! Tukaj je razlog, zakaj številne kavarne ponujajo te trditve o shranjevanju kave v zamrzovalniku:

Zamrzovalniki niso vedno vlažni, ampak lahko postanejo vlažni.

Čeprav samostojni zamrzovalci nimajo vlage, ima večina hladilnikov in zamrzovalnikov zračni prenos med zamrzovalnikom in hladilnikom. Čeprav bo zrak običajno na primerni temperaturi, da se prepreči oblikovanje, odpiranje in zapiranje vrat zamrzovalnika (še posebej za daljša obdobja, ko dosežete to vrečo poletnih jagod v zelo, zelo hrbet), uvaja hlapi in spremeni temperaturo, kot tudi prenos zraka med hladilnikom in zamrzovalnikom (čeprav v manjši meri).

Ko se zamrzovalna postaja vlažna in kava ni tesno zapečatena, bo fižol zlahka sesal vlago, saj so hidrofilni (vodni). Ko to naredijo, lahko tudi sesajo vonjave, ker ...

Zamrzovalniki imajo vonjave.

Poseben vonj po "zamrzovalniku" je odličen primer zamrzovalnika, ki doda vonj zamrznjeni hrani. Kot poudarja spletno mesto Whirlpool, "hrana v hladilniku in zamrzovalniku lahko izgubi svoj okus in celo vzame okuse drugih hranjenih snovi, kot so ribe in čebula.

Za odstranitev neželenih vonjav boste morda morali temeljito očistiti obeh predelkov hrane. Prepričajte se, da zavijte ali hranite živila, ki povzročajo neprijeten vonj, v tesno zaprtih posodah za nadzor ponavljajočih se vonjav. "

Zamrzovanje in odtaljevanje kave lahko poškoduje eterična olja.

Zamrzovanje in odmrzovanje hrane večkrat skoraj ni dobra ideja, saj lahko vpliva na okus in vonj.

Tudi ogrevanje in hlajenje živil ponavadi ponavadi vnaša vlago v hrano in jo nato kondenzira ali izhlapi, odvisno od temperature. V puerh čaju je zaželen premik med vročim in hladnim, saj povzroča naravno fermentacijo, ki doda globino okusa čaja . To ni enako, saj temperaturno območje običajno ne vključuje zamrzovanja, temveč je primer, kako spremenljive temperature lahko spremenijo okus in aromo hrane ali pijače.

Zamrzovanje in odtaljevanje kave lahko povzroči znatne premike pri namestitvi olja in vode v kavo in lahko med ožemanjem olje premakne na površino fižola, nato pa se odteče, ko se kava odmrzne.

Vendar pa je glavna skrb pri zamrzovanju in odmrzovanju kave ta, da so kavna zrna zelo porozna in da lahko sprememba temperature ponovijo vlago iz notranjosti vreče v sami fižol, pri čemer dodajajo neželene vonjave.