Rosca de Pascua je sladek krompirček, ki je oblikovan v obroč, okrašen s kremo, oreščki, sadjem in celo čokoladnimi jajci. V Argentini je to kruh, ki je podoben torti, priljubljen ob velikonočni nedelji, čeprav je bližnji sorodnik kraljevske torte v New Orleansu, ki ga tradicionalno uživajo med Mardi Grasom v New Orleansu in številne tradicionalne evropske kruhove kruha, ki so bile narejene med veliko nočjo .
To testo lahko zaženete v krušnem stroju, da prihranite čas in pustite, da se dvigne v krušnem stroju, dokler ga ne pripravite za oblikovanje (še enkrat se bo pekel). Običajno je ta kruh / torta okrašen s kremo iz peciva in češnjami, preden vstopi v pečico, vendar pa dodam nekaj sveže sladke peciva in češnje iz višnje (in drugih okrasov), ko pride iz pečice.
Kaj boste potrebovali
- Za torto:
- 1 žlica aktivnega suhega kvasa
- 3/4 skodelice mleka (cela)
- 2/3 skodelice sladkorja
- 2 jajca
- 8 žlici masla
- 4 skodelice moke
- 1 do 2 čajna žlička
- vanilija
- 1 žlička soli
- 1 žlica limonine lupine (lupina 1 limone)
- 1 jajčni rumenjak (za pranje jajc)
- Za slastno kremo:
- 1 skodelico mleka
- 1 jajce
- 1 jajčni rumenjak
- 1/4 skodelice sladkorja
- 3 žlici moke
- 2 žlici masla
- 1 ščepec soli
- 1 žlička vanilije
- Neobvezno: čokoladna jajca (za dekoracijo)
- Neobvezno: maraschino češnje (za dekoracijo)
- Neobvezno: slamnati mandlji (za dekoracijo)
Kako narediti
- Nežno segrevajte mleko, dokler ni toplo. Položite mleko v posodo stoječe mešalne mize. Mešajte v 2 žlici sladkorja in kvasa in počakajte 5 minut.
- S pritrjenimi kavlji za testo premešajte preostanek sladkorja in vanilije. Dodajte 2 jajca, eno naenkrat, dokler se ne premeša. Dodajte polovico moke, soli in limone in dobro premešajte. Maslo dodajte v majhne koščke in gnetite, dokler niso vgrajene in se izmenjujejo z ostalo moko.
- Gnetite, dokler ne vključite moke, pri čemer dodajte dodatno moko, če je testo preveč mokro. Gnetite, dokler testo ni gladko, sijoče in potegne stran od sklede.
- Postavite testo v mazalno skledo in pustite, da se vzpenja na toplem mestu, dokler se ne podvoji v razsutem stanju. (Alternativno, položite testo v hladilniku, da se dvigne čez noč).
- Če uporabljate stroj za kruh: uporabite kvas za kruh. Sestavine dodajte v stroj za kruh v skladu z navodili posamezne naprave in vklopite testni cikel. Ko je cikel končan, odstranite testo in obliko v obroč (glejte navodila spodaj) ali testo za hlajenje, dokler se ne pripravite za uporabo.
- Prigrizujte kremo: položite mleko v ponev.
- Jajca in jajčne rumenjake postavite v srednjo, toplotno odporno posodo in vmešajte, dokler ni gladka. Dodajte sladkor in mazanje, dokler se sladkor ne raztopi in mešanica postane svetlo rumena. Odstranite moko in dodajte ščepec soli v zmes in rahlo žgajte, dokler ga ne vključite.
- Prinesi mleko v kremo. Med mešanjem nalijemo mleko v mešanico jajc in premešamo, dokler ni gladka. Prenesite mešanico jajc / mleka nazaj v ponev in se vrnite k toploti, nenehno žganjem, dokler mešanica ne začne zgostiti in postane sijajna. Kuhajte, močno premešajte, 2-3 minute dlje.
- Odstranite iz vročine in žvečite v maslu. Ostanimo rahlo ohladimo in vdihnite v vaniliji.
- Kremo za pecivo v hladilniku, ki pokriva površino s plastičnim ovojem, da se prepreči oblikovanje filma.
- Udarec navzdol navzgor testo in spustite na floured površino v pravokotnik, približno 18 cm za 10 palcev.
- Površino testa rahlo očistite z vodo. Testo potegnite dolžno, tesno, v dnevnik. Rulite z roko, da ga podaljšate. Povežite konce loga, da oblikujete obroč. Prstan previdno položite na pergamentni papir, ki je obložen s peko. (če ste zaskrbljeni, da se bo obroč zaprl zase, v središče postavite posodo z maslom ali kovinski obroč). Na kratko žgajte jajčni rumenjak in očistite površino testa. Pustimo, da se v toplo točko vzpnemo približno eno uro ali dokler se njegova volumen skoraj ne podvoji.
- S pečico segrejte na 375 F. Kremo slaščice vstavite v vrečo ziplock (ali vrečko s pecivo s 1/2 "okroglim konico). Snemite en kotiček iz vreče in na kožo pecite kremo s pecivom na vrhu torte, rezervirate dodajte marazchino češnje in matice za okrasitev (ali dodajte po peki, če je to prednost). V krušni pečici postavite krušni obroč, nato pa znižajte temperaturo do 350 F. Pečemo, dokler kruh ne zlate rjave barve in zveni nekoliko votle ko jih nežno vzamete približno 30 minut.
- Pustite, da se preden postrežete, popolnoma ohladite. Okrasite z več krem peciva, češenj, oreškov in čokoladnih jajc.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 409 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 174 mg |
| Natrij | 466 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 9 g |