Te čile rellenos so pražene, polnjene in pečene (in celo pražen del neobvezne!). Na vrhu so začinjene paradižnikove omake, ki se poročijo z okusi, za katere se odločite, da jih bodo pripravili - si oglejte številne možnosti spodaj.
Prvi korak pečenja čil je popolnoma neobvezen. Nekateri ljudje ugotovijo, da je debela čipkasta koža težko prebavljiva in pečenje omogoča odstranjevanje kože. Glejte Kako pečati Chiles, če je vse povsem novo.
Kaj boste potrebovali
- 8 velikih zelenih čilov (
- Nova Mehika zelene čile, Anahaims ali Poblanos)
- 1 žlica rastlinskega olja (ali
- mast )
- 1/4 čebule (mleto)
- 1 česen česna (mleto)
- 1 funt pusto goveje meso, svinjsko meso, pusto koruzno puranje ali piščančje, ali razrezan blag bel sir
- Morja sol po okusu
- 1 žlica svežega limetinega soka
- 2 skodelice paradižnikove omake (ali vaše najljubše mehiške omake na osnovi paradižnika)
Kako narediti
- Segrejte pečico na 400 F. Če želite, pečenje posodite in pretresite (in odstranite) kožo. To lahko naredite tako, da jih nagnete na plinski gorilnik, jih po potrebi obrnite s kleščami ali postavite čilije na pekač za pekač in jih postavite pod zelo vroče pitovne piščance, dokler na eni strani ne pridejo na mehurčke, obračajo in mehurji na drugi strani. Ko se poberejo, bodisi zavite v folijo ali položite v veliko skledo in pokrijte in pustite sedeti in pare približno 15 minut. Kosi čile bi se zdaj lahko zdrsnili.
- Ne glede na to, ali ste pečeni ali ne, izrežite režo v vsakem čilu, ki se začne na koncu stebla, in gre približno pol ure po čilu. Odstranite čim več semen od vsakega čile in jih pustite na stran.
- Ogreje ponev na visoki vročini. Dodajte olje, čebulo in česen. Kuhajte, premešajte, dokler ne diše.
- Pri nadevih mesa: med uporabo in kuhanjem mešajte meso, dokler meso ne kuhamo in ne zapečete (morda boste morali odstraniti odvečno maščobo iz posode, da dobite dobro obarvanje). Uporabite žlico, da odstranite maščobe iz posode ali iztisnite meso na papirnate brisače. Meso vrnite v ponev, dodajte sol po okusu in sok limete.
Za polnjenje sira: prenesite kuhano čebulo in česen v veliko skledo, pustite, da se rahlo ohladijo in jih nato zabijete s sirom.
- Steklene čile z mesom ali sirah. Položite v zelo rahlo naoljenem pekaču in pecite, dokler čili niso mehki in polnjenje je vroče, približno 20 minut za pražene čile in 30 do 40 minut za nepražene čile.
- Medtem pripravite kremasto začinjeno paradižnikovo omako .
- Odstranite čilije in jih prelijte z omako (najprej postavite čile na plošče in nato z omako). Postrežite z dodatno omako za mizo, ki jo ljudje dodajo, kot jim je všeč.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 365 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 95 mg |
| Natrij | 231 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 34 g |