Punjabi Baingan Bharta je samo ena od več različic Eggplant Bharta v indijskem kuhanju. Beseda "Bharta" (izgovorjena BHURR-taah) se nanaša na jedi, v katerih so sestavine grobo zmešane bodisi pred ali po pripravi jedi. Bharti so večinoma severni indijski izvori in so izdelani iz vseh vrst zelenjave. Ta različica Baingan Ka Bharta je prav tako enostavno narediti. Poskrbite za vročo chapatis in vašo najljubšo jed .
Kaj boste potrebovali
- 3 srednje velika
- jajčevci (približno 500 g / l)
- 2 tbsp. Zelenjavno / sončnično / kanolsko olje za kuhanje
- 1 tsp. semena kumine
- 2 srednje velika čebula (drobno sesekljan)
- 1 žlica. česnovo pasto ali česen sesekljan zelo dobro
- 1-palčni kos ginger (fino nariban)
- 2 zelene čilije (neobvezno, vendar dajo Bhartu lep glas!)
- 2 velika paradižnika (drobno sesekljan)
- 1/2 žličke. koriander prašek
- 1/2 žličke.
- prašek kumina
- 1/2 žličke.
- garam masala
- 2 tbsp. sveži zeleni koriander (drobno sesekljan)
Kako narediti
Punjabi Baingan Ka Bharta zahteva, da je jajčevec pražen. To je mogoče storiti na več različnih načinov:
- Pečemo na plinski kuhalni plošči, tako da postavimo jajčevec naravnost na gorilnik in ohranimo plamen pri nizki nastavitvi. Hranite in kuhajte, dokler se ne pojavi vsa koža na jajčevcu in notranje meso izgleda res mehko. Dober znak za opazovanje je, da se jajčevec zdi, da "se jame" na sebi.
- Žar v žaru ali pečici na žaru. Še enkrat redno obračajte, dokler se ne pojavi vsa koža na jajčevcu in notranje meso izgleda res mehko.
- "Pečemo" v pečici, dokler se ne pojavi vsa koža na jajčevcu in notranje meso izgleda res mehko.
Ko je jajčevec pražen, pustite, da se ohladi v celoti, nato pa odlepite in zavrzite ožigalno kožo. Ko se ohladi, grobo zmešajte in obdržite za kasnejšo uporabo.
- Sedaj nastavite posodo na srednji vročini in dodajte kuhinjsko olje . Ko je vroč, dodajte semena kumina in kuhajte, dokler se splutri ne ustavi.
- Dodajte čebulo in june do mehkega in prosojnega.
- Dodajte česen in ingver ter popražite 1 minuto.
- Dodajte paradižnik in vse začimbne začimbe, vključno z garam masalami. Dobro premešajte in kuhajte 3 do 5 minut, pogosto mešate, da se mešanica začimb ne zadrži na posodo. Po potrebi potresite malo vode.
- Zdaj dodajte jajčevec in dobro premešajte. Dodamo sesekljan sveži koriander in premešamo. Pripravite drugo minuto in izklopite toploto.
- Postrežite vroče s chapatis ali rižem in vašo najljubšo posodo za mleko.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 118 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 108 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 5 g |