Brazilski sirov kruh (Pão de Queijo)

Brazilija je znana po pao de queijo - sirah z mehkimi žvečilnimi centri. Ti tradicionalni prigrizki in jedi za zajtrk prihajajo iz države Minas Gerias v jugovzhodni Braziliji. Čeprav p ã o de queijo ni postal priljubljen vse do petdesetih let prejšnjega stoletja, naj bi bili po 18. stoletju; prvotna različica pa ni vključevala sira ali mleka, ker te sestavine takrat niso bile na voljo. Pão de queijo je narejen s kasavo moko (tapioka moka), korenine rastline manioke. Kot mnogi drugi brazilski jedi je ta sirni kruh izviral z afriškimi sužnji, ki so si pred kruhom najprej namakali in lupili korenasto kasavo.

P ã o de queijo vonj čudovito, ko peko, in plump v popolnoma okrogle kroglice. Ta recept zahteva redne kmečke sire, vendar če boste našli brazilski sir queijo minas na vašem lokalnem brazilskem trgu, bo vaš pão de queijo še verodostojnejši. V nasprotnem primeru bo vsak recept za svež kravje mleko dobro deloval.

Kaj boste potrebovali

• 2 skodelice polnomastnega mleka
• 1/2 skodelico rastlinskega olja
• 8 žlici masla (stopljeno)
• 4 1/4 skodelice
• tapioka moka
• 4 jajca
• 2 skodelice naribanega sira (ali katerega koli trdnega svežega kravjega mleka)
• Sol (po okusu)
• Neobvezno: 1/4 skodelice sira cheddar (nariban)

Kako narediti

1. Pečico segrejte na 350 F.
2. Zmešajte mleko, sol, rastlinsko olje in maslo v lonec ter jih zavrite. Takoj, ko vre, odstranite s toplote.
3. Mešajte tapioka moke v mešanico mleka in masla.
4. Mešajte v jajca in sir ter dobro premešajte.
5. Pustite, da se mešanica ohladi 15 do 30 minut, da bo lažje ravnati. (Lahko ga hladite v hladilniku za 15 minut ali tako).
6. Z rdečo (tapiokasto moko) roke, oblikujte testo v žogice velikosti kroglic za golf in jih položite na pekač.

1. Pečemo zvitke za 20 do 25 minut, dokler niso zgubane in zlate. Počasi se bodo zviševali in se v zadnjih petih ali desetih letih večali.
2. Postrežemo toplo.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	397
Skupna maščoba	23 g
Nasičena maščoba	9 g
Nenasičena maščoba	10 g
Holesterol	96 mg
Natrij	181 mg
Ogljikovi hidrati	40 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	8 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)