Brokoli je vrsta zelene zelenjave, ki spada v družino zelja in ima poreklo iz Italije in Sredozemlja od antičnih rimskih časov v 6. stoletju pred našim štetjem. Ta rastlina ima v obliki križastih stebel, ki se pojavljajo kot mini drevesa, ki so pripomogla, da bi njegovo ime opredelili kot "vejico" ali "roko".
Brokoli ima veliko koristi za prehransko zdravje, vključno z veliko količino vitamina C, kalcija in anti-raka lastnosti zaradi vitaminov A.
Znano je, da tudi brokoli znižujejo holesterol, alergije in vnetje ter pomagajo telesu razstrupljevati, vzdrževati zdravo kožo in zaščititi zdravje oči. Kalifornija ponuja večino brokolija v Združenih državah Amerike, USDA pa pravi, da smo tretji največji proizvajalec po vsem svetu in uživamo v povprečju več kot štirih funtov na leto, posamično.
Kako jesti in shrani brokoli
Brokoli lahko jedo surovo ali kuhano in se pogosto šteje za superhransko hrano. Med jedjo sirove, brokoli zagotavlja veliko količino sulforafana, ki pomaga razstrupljati telo. Čeprav jedo surovo brokoli lahko prinese več koristi za zdravje, lahko to kuhanje zlahka pari, dokler ni kuhano, ampak hrustljavo.
Tako florets in stebel stebla so popolnoma lepo za jesti. Vendar pa večina ljudi ponavadi jedo florets zaradi teksture ali aroma prednost. Čeprav je pecelj podcenjen, zagotavlja hrustljavo in sočno teksturo, blagim okusom in priložnost, da ustvarijo zabavne recepte, kot so brokoli.
Brokoli lahko shranite tako, da ga ohlapno ovijte v vlažnih papirnatih brisačih in ga ohladite. Zapečatene plastične vrečke niso priporočljive, ker je potreben kroženje zraka v brokoli. Namesto tega uporabite perforirane vreče.
Zamenjave
V večini jedi lahko brokoli zamenjamo brokolini, brokolofilko ali cvetačo. Broccolini se včasih imenuje "baby broccoli" in je križ med brokolijem in gai-lanom, ki je kitajski brokoli.
Medtem ko imajo navadni brokoli velike glave in široke stebla, so brokolini oblikovani v tanke steble z majhno plavetjo.
Po drugi strani pa je broccoflower mešanica brokolija in cvetača. To je svetlo zelena barva, ki okusi, kot cvetača, ko je surova in brokoli, ko se kuhajo. Cvetača je tudi podobna brokoliju, vendar ima manj kalorij. To je odličen vir vlaknin, maščobnih kislin omega-3 in različnih vitaminov B. Vse te zamenjave so odlične nadomestne ideje za brokoli, če nimate brokolija ali želite mešati stvari.
Meritve
- 1/2 kilogram brokoli = 1 porcijo
- 1 srednji šopek = 3 do 4 porcije
- 1 kup = 1-1 / 2 do 2 kilograma
- 1 kilogram svežega brokolija = 2 glave
- 1 kilogram svežega brokolija = obložene 9 unč
- 1 kilogram svežega brokolija = 2 skodelice narezane
- 10 unč zamrznjenih kosov brokoli = 1-1 / 2 skodelice narezane
- 10 unč zamrznjenih sesekljanega brokolija = 2-1 / 2 skodelice narezane
Brokoli Recepti
- Antique brokoli
- Brokoli riž pečen recept
- Limon Česen Brokoli
- Testenine S brokolijem, sirom Parmezan in Ham
Kuhinjske knjige
- New Enchanted Broccoli Forest: Vegetarijanska kuharska knjiga z recepti, kot so lentilsko-orehova burgerja, kalzoni in različne jedi.
- Zelenjava od Amarantha do Zucchini: Bistvena referenca: 500 receptov, 275 fotografij. Ta vodnik vsebuje 350 zelenjadnic z informacijami in tehnikami, kako pravilno pripraviti vsakega.