Carne guisada pomeni "zamrznjeno meso" v španščini, vendar preprost prevod ne naredi te jedi pravičnosti. Tudi najtežji kosi govejega mesa bodo razpadli z nizko, počasno vročim delovanjem tega Dominikanskega obara. Sokovi iz zelenjave kuhamo v debelo omako, ki je okusna, s čimer je popolna, ogrevanje obrok na hladno zimo noč.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 kilograma govejega mesa, razrezano v 1-palčne koščke
- 1 velika kubanela ali zelena paprika, zasejana in narezana
- 4 ajíes dulces, majhne paprike, seme in sesekljane
- 1 velika čebula, olupljena in narezana
- 4 česna čreda, olupljeni in narezani
- 2 skodelice sesekljanih listov cilantro
- 2 žlici destiliranega belega kis
- 1 žlička sušenega origana
- 1/2 paradižnikova omaka
- 2 lovorjev listi
- 1 žlica soli
- 3 velika korenčka, olupljena in narezana
- Ena 15-unča lahko grah
- 1/2 kilogram krompirja, olupljen in narezan
- 12 španskih pimento polnjenih oliv
- 1 žlica kapre
- Sol po okusu
- Poper po okusu
Kako narediti
- Meso mesa v oljčnem olju se okrog 20 minut obarvata v velikem lončku juhe nad srednjo toploto.
- Dodajte naslednjih 10 sestavin: kubanele poper , ajíes dulce , čebulo, česen, cilantro, kis, origano, paradižnikova omaka, lovorjev list in sol.
- Zmanjšajte toploto do sredine in vlažite 1 uro. Sokove iz zelenjave in paradižnikove omake je treba kuhati v debelo omako. Dodate lahko malo vode, če se omaka zdi preveč debela.
- Po 1 uri zavrtite toploto na medij. Dodajte zadnjih sedem sestavin: okus, korenje, grah, krompir, olive, kapre, sol in poper.
- Zmanjšajte toploto na nizko, ko se obara začne kuhati. Nadaljujte kuhanje na nizki temperaturi še 1 uro.
Nasveti in variacije
- Postrezite samopostrežno ali z belim rižem , kamnitimi in prekajeno solato .
- "Tougher" meso, kot je goveje meso brez kosti, je v redu za ta recept. Ni možnosti, da se v ustih ne bo topilo, ko se bo iztekla.
- Ajíes dulces so majhne sladke paprike. Pogosto jih najdete na španskih in latinskoameriških trgih. Lahko jih zapustite, če jih lokalno niste dobili ali nadomestite pimientos.
- Ta goveja obara se tradicionalno pripravlja v kuhinjski lonec, ki se imenuje kaldero , vendar lahko uporabljate težke kotličke.
- Za portorikanski dotik uporabite nadomestne 2 žlice paradižnikove omake z 2 žlici sofrito, paradižnikovo-česnovo-čebulo-zeliščno omako. Na večini velikih trgov najdete sofrito .
- Nekatere regionalne različice carne guisade uporabljajo piščanca ali svinjsko meso namesto govejega mesa. Preizkusite lahko, da najdete spremembo, ki vam je najbolj všeč vaši družini, ali da namestite vsakogar, ki ne želi jesti govejega mesa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 566 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 135 mg |
| Natrij | 1.460 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 54 g |