Cezarjeva solata je morda ena od najpogostejših in najdražjih solat. In kaj ne sme biti ljubezen do Cezarja? Hrustljavna solata rdeče, rahlo prevlečena v kremastem prelivu, na vrhu z mehkimi kuhanimi jajci, hrustljavo slanino, krhkim krutonom in parmezanom. Sliši se slastno, kajne?
Cezarjev solatni preliv je tako enostaven za izdelavo in ko poskušate domače obleke, se ne boste vrnili v trgovsko kupljeno obliko. Ker jajčne rumenjake v jutranje ne bodo kuhane, uporabite pasterizirana jajca.
Preberite Caesar Cardini, ki je razvil to solato.
Kaj boste potrebovali
- Za solato:
- 3 rezine kruha (bele ali rjave, odstranjene skorje)
- 3 žlice nevtralnega olja (kot so zelenjava ali canola)
- 4 rezine slanine (sesekljan)
- 3 velika jajca
- 1 velika glava Cos (ali romanska zelena solata, listi oprana in potopljena suha)
- Okras: sveži parmezan sir za ribanje
- Za oblačila:
- 2 velika jajčne rumenjake
- 2 sardona (drobno sesekljan)
- 1 žlička Dijon gorčice
- 1 česen iz česna (stisnjen ali droben narezan)
- 3,4 unč / 100 mililitrov oljčnega olja
- 2 žličke belega vinskega kisa (ali limoninega soka)
Kako narediti
Naredite solato
- Kruh odrežite na 1/2-palčni (1,27 cm) kocke. Heat 2 žlici nevtralnega olja v ponev na srednji nizki vročini. Nežno kruh kruh za približno 4 do 5 minut, občasno obračanje, do hrustljave in zlate. Odstranite kruh z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače. Dati na stran.
- Slačite slanino v isti posodi na srednji nizki vročini do hrustljavosti. Odstranite z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače. Dati na stran.
- Medtem kuhajte 3 jajca, ki se začnejo v hladni vodi. Ko voda doseže zvitek, zavrite 3 minute za mehko kuhano in 6 minut za trdo kuhano. Odstranite iz vode in sperite s hladno vodo, dokler se ne ohladi. Pelite in pustite v prahi.
Naredite Dressing
- V veliko mešalno posodo položite 2 rumenjaka , sesekljane sardone, gorčico in česen. Vdihnite močno, da združite sestavine. Počasi dodajte olje nekaj kapljic hkrati, medtem ko še naprej močno žganja. Zmes se bo zgostila.
- Dodajte kis ali limonin sok in ponovno zmešajte. Oblačenje mora imeti doslednost smetane krem . Če je preveč debela, dodajte čajno žličko tople vode in žvečite.
Sestavite solato
- Približno, a enakomerno razrežite zeleno solato in jo postavite v veliko mešalno posodo. Dodajte 4 do 5 žlic oblačenja in dobro premešajte za plašč solate. Dodajte croutone in slanino ter ponovno zavrtite. Kuhana jajca izrežite v četrtine.
- Razdelite solato v štiri posluževanje sklede in na vrhu kuhane jajčne četrti. Rešite si nekaj parmezanega sira in takoj služite.
- Kakršno koli ostalo cezarsko obleko je treba takoj hraniti v hladilniku in jo lahko hranite 1 do 2 dni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 630 |
| Skupna maščoba | 49 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 30 g |
| Holesterol | 465 mg |
| Natrij | 354 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 25 g |