Churros so posebni južno in srednjeameriški krofni krofi. Ta sladka poslastica je bila sprejeta iz Španije in se pogosto imenuje "mehiški krof". Churros so cevaste oblike, neobdelane palčke, testirane iz slaščice v prahu, očiščene v olju in valjane v cimetovem sladkorju. So okusne in presenetljivo lahko narediti.
V Južni Ameriki so kurros malo drugačni. Običajno so napolnjeni z nečim bogatim, kot so dulce de leche , Nutella (lešnikovo maslo in čokolada) ali kremo s kremo iz vanilije . Če ste prej naredili smetane, boste ugotovili, da je test kurro zelo podoben.
Ne glede na to, ali se odločite, da jih napolnite ali ne, bodo kurros hitro naredili in zagotovili gneče. Če jih naredite sami, jih boste uživali na najboljši sveže kuhani, topli in hrustljavi na zunanji strani.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice vode
- 1/2 skodelice pinjenca
- 1/2 skodelico masla
- 1 ščepec soli
- 1 žlička sladkorja
- 1 1/4 skodelice moke
- 1 žlička vanilije
- 3 velika jajca
- 2-3 skodelice rastlinskega olja (ali količina, potrebna za cvrtje)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička cimeta
- Neobvezno:
- dulce de leche , Nutella ali
- krema za pecivo iz vanilije
Kako narediti
- V loncu združite vodo, pinjenec, maslo, sol in 1 žlico sladkorja. Zmes zlijemo v vrenje.
- V moki takoj premešajte z lopatico, ki je odporna proti vročini. Nadaljujte z mešanjem, dokler se mešanica ne zbere skupaj, da se oblikuje žoga. Nadaljujte kuhati še eno minuto ali še dve, tako da v lonec preklopite testo s lopatico. Odstranite iz vročine.
- Dodajte vaniljo. Dodajte jajca, eno naenkrat, dobro premešajte po vsaki. Zmes naj začne videti svetleča, vendar ne bi smela zlahka zdrsniti z lopatico in biti rahlo trdnejša od smetanega testa. Če se zmes zdi preveč debela in nima sijaja, dodajte dodatno jajce.
- Postavite testo v slaščičarski vrečki z zvezdico, ki ima odprtino vsaj 1/2-palčni široki. Uporabite lahko tudi okroglo konico.
- V list papirja za piškote položite list papirja iz voska. Dolge cevi iz testa dolg približno 4 do 6 palcev na piškotek list in se v zamrzovalniku, medtem ko segrejete olje.
- Ogrevajte 1 do 2 palcev olja do 375 F. Ko se čurosi počutijo čvrste, jih previdno poberite s piškotka s lopatico in jih spustite v olje.
- Deli v serijah, na obeh straneh žvečite kurore za približno 2 minuti, dokler niso zlato rjave barve. Hladite in jih odcedite na ploščici, ki je obložena s papirnatimi brisačami.
- Zmešajte 1/2 skodelice sladkorja in cimet skupaj in mešanico postavite na ploščo ali v ponev. Vroči kuroni v cimetovem sladkorju, medtem ko so še topli.
- Za polnjenje kurzorov položite vrečo s pecivo z okroglim (# 4) konico za zaščito kovin. Konica mora biti dovolj majhna, da se potegne v konec krofov. Napolnite vrečko s pecivo s svojim polnjenjem.
- Potegnite kapljico skozi krofe po dolžini in potegnite polnjenje v luknjo.
- Postrežemo toplo.
Izkušeni oblikovalci kurros pogosto preskočijo kurzorje na piškotke. Preprosto jih bodo direktno vlekli v vroče olje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 690 |
| Skupna maščoba | 73 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 50 g |
| Holesterol | 58 mg |
| Natrij | 110 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |