Chancho en piedra je različica tradicionalne čilske salse, imenovane pebre . Pebre je običajno mešanica sesekljanih čebule in česna, rdečega čilija paprike, zelene paprike in cilantra. Chancho en piedra ponavadi vsebuje paradižnik in bolj konzervirano podobo, saj je tradicionalno pripravljena v kamnito malto in pestico, imenovano chancho en piedra . (Beseda chancho pomeni "prašič", a glagolski chancar pomeni "za grundiranje" (in očitno izhaja iz jezika Quechua) .Motor je morda imel ime, ki temelji na besedah chancar, vendar se je sčasoma spremenilo v čančo. imajo "noge" in so podobne živalim).
Zanimivo je, da je chancho en piedra tudi ime čilske skupine funk rock.
Če želite čajno čokolado, česen, začimbe, čipke paprike, z zdrobljenim paradižnikom narežete na gladko pasto. To je skoraj kot nekuhana italijanska testenina omaka. Če nimate malte in pestice, lahko to omako naredite v predelovalniku ali mešalcu. Prilagodite količino čipskega popra in začimbnih lističev, ki ustrezajo vašemu osebnemu okusu, vendar je treba paradižnik zagotovo olupljen. Salsa pospravite s kruhom za potapljanje, sir ali s preprosto nesladkano sopaipilami .
Kaj boste potrebovali
- 3 česna čreda
- 1 žlička soli
- 1/2 čajna žlička poper koruze
- 1 žlica origana (sveža, po okusu)
- 2 majhna zelena čipka paprika (kot jalapeños)
- 1 srednje čebulo
- 3 srednjega paradižnika
- 1 žlica rdečega vina
- 1 žlica oljčnega olja
Kako narediti
- Z ostrim nožem naredite dve kosi skozi kožo paradižnika v obliki "x". Paradižnik položite v lonček z vrelo vodo 1 minuto. Odstranite in pustite, da se ohladi, nato pa odlepite kožo iz paradižnika. Seme in siri dve paradižniki in pustite na stran. Seme in fino sekanje preostalega paradižnika in jih pustimo na stran v ločeni posodi.
- Odcedite česenove nageljne in jih položite v malto (ali v predelovalec ali mešalnik). Dodajte sol, poperke in origano ter zmešajte vse, da naredite gladko pasto.
- Odlepite in sesajte čebulo in jo dodajte v skledo. Seme in grobo sesajte čipske paprike in jih dodajte v mešanico čebule / česna. Mešamo (ali predelamo) zmes do gladke paste.
- Dodajte dva sesekljana paradižnika v mešanico. Dodajte vino (po okusu) in oljčno olje. Zmešajte (ali obdelajte), dokler ni gladka. Premešajte preostali drobno sesekljan paradižnik. Po okusu zaužijte sol in poper.
Salso shranjujte v hladilniku do enega tedna.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 82 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 8 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |