Carne mechada lahko pomeni različne stvari v različnih delih Latinske Amerike. V Venezueli je carne mechada razrezana govedina, ki je bistveni del znane nacionalne jed, pabellón criollo . Glagol mechar pomeni stvari ali v kulinarični rabi, lahko pomeni, da nekaj oklepi s slanino, zato carne mechada lahko opisuje tudi pečenko, polnjeno s slanino in / ali zelenjavo.
Ta različica carne mechada je pripravljena v čilskem slogu, ki je zelo podobna tradicionalni severnoameriški pečici. Če želite, da pečemo s slanino in zelenjavo, lahko v peki z žago zasukate velike luknje in pred kuhanjem postavite nekaj slanine, česna, čebule in druge zelenjave. Raje raje uporabim malo maščobe, da rjavo meso in zmehčam zelenjavo, kar se zdi lažje.
Kuhalna tekočina je rezervirana in jo naredi v bogato omako, da se preliva na rezine govejega mesa. Postrežite carne mechado s praženim ali pire krompir, da vpijejo omako. Carne mechada se pogosto uporablja za sendviče in empanade v Čilu, tako da, če končate z ostanki, uporabite maraketa - slavni čilski francoski kruh, da ustvarite slasten sendvič mechada.
Kaj boste potrebovali
- 3 rezine slanine
- 1 3-pound chuck pečenka
- 2 srednje čebule
- 4 stroka česna
- 4 korenja
- 1 žlica
- aji panca pasta (neobvezno)
- 1 čajna žlička česna sol
- 1 rdeča paprika
- 10-12 gob
- 1 skodelico rdečega vina
- 2 skodelice goveje juhe
- 1 lovorjev list
- 2 žlici koruznega škroba
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Lepo slažite in pečite pečenko na vseh straneh. Peel in rezino čebulo na tanke rezine. Chop česna. Peel in rezino koruza križno na tanke rezine. Chop paprika pope. Operite in rezite gobe.
- Položite slanino v nizozemsko pečico ali drugo težko posodo, ki je dovolj velika, da držite pečenko. Rojo slanino na srednji vročini do hrustljavosti. Odstranite slanino iz lonca in rezervirajte maščobo v loncu.
- Vročino zavrtite do srednje visoke in pečico obrnite na vse strani. Pečemo na ploščo in pustimo v prahi.
- Dodajte zelenjavo v lonec skupaj s pastjo aji panca in 1 čajno česnovo soljo česna in kuhajte na majhnem ognju, dokler čebula ni mehka in dišeča ali približno 5-8 minut.
- Dodajte govedino nazaj v lonec (mesto na vrhu zelenjave). Rdeče vino nalijemo čez meso in razkrijemo, dokler večina tekočine ne zavre.
- Dodajte goveje juhe, pokrijte in kuhajte 30 minut na nizko temperaturo. Obrnite pečenko in jo kuhajte še eno uro, ali dokler goveje meso ni v redu. Izklopite vročino in levo pečenko ohladite v tekočini približno 20 minut.
- Meso odstranite na ploščo ali rezalno ploščo. Tekočino za kuhanje nalijemo skozi cedilo, rezerviramo tekočino in zavržemo zelenjavo. Kraj koruznega škroba v majhni skledi. Čiščenje 1/4 skodelice juhe v koruzni škrob do gladke. Dati na stran. Pustite preostalo pridržano juho v veliko ponev in prinesite kremo. Vdihnite v mešanico koruznega škroba. Kuhajmo juho, dokler se ne zmanjša in zgosti, približno 10 minut. Okus za začimbe in sezono s soljo in poprom po potrebi.
- Pražite žganje čez žito na tanke rezine in položite rezine v omako, da jih segrejete. Postrezite toplo, z dodatnim zrncem na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 558 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 149 mg |
| Natrij | 906 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 53 g |