Pabellon criollo je tradicionalni fižol in riževa jed iz Venezuele. Črni fižol ( caraotas negras ) in riž spremljajo razrezani rezini bokovega zrezka, ki so bili kuhan s paradižniki.
Ime pabellón pomeni zastavo in posoda je razporejena na ploščici, tako da rdeči paradižnik in zrezek, črni fižol in beli riž podobata tremi črtami tri-barve zastave. Postrezite z rezinami ocvrtih rajčkov ( tajad ) na strani ( z barandami ali stranicami) in / ali z ocvrtim jajcem na vrhu ( kaballo ).
Kaj boste potrebovali
- 1,5-kilogramski bok
- 2 kocke govejega mesa
- 4 stroka česna, mleto
- 6 žlici rastlinskega olja
- 1,5 čajne žličke soli
- 1 skodelica sesekljane čebule (2-3 srednje čebule)
- 1 15 unč lahko črni fižol
- 1 kocka piščančje buleon
- 1,5 žličke kumina
- 1/2 čajna žlička česna v prahu
- 1 žlica kisa
- 2 žlici masla
- 2 paradižnika, zmlet
Kako narediti
- Stekleni bok postavite v lonec z buleonom in pokrijte z vodo.
- Prinesite do vrenja in vlečite na nizko 1 1/2 ure ali dokler meso ni dobro. Odstranite s toplote in pustite, da se meso ohladi v loncu s sokovi.
- Sauté 2 žličke mletega česna v 4 žlici rastlinskega olja za 1 do 2 minuti. Dodajte 2 skodelice vode in 1 čajno žličko soli in jo zavrite.
- Dodajte riž v vrelo vodo , znižajte toploto in kuhajte riž, za 10 do 15 minut. Izklopite vročino in pustite riž pokrito še pet minut.
- Dodajte 2 žlici rastlinskega olja do ponev, in še polovico sesekljane čebule s preostalim mletim česnom do mehkega.
- Dodajte konzervo črnega fižola (nedokončano), 1/2 skodelice vode, piščančjega buleona , kumina, česnovega prahu, kisa in 1/2 čajne žličke soli in počakajte 10 minut, dokler se tekočina ne zmanjša.
- Na ohlajeni zrezek na zrnju na tanke rezine. Meso mora biti zelo nežno in razpadlo. Večje koščke uničite v koščke s prsti.
- Dodajte 2 žlici masla do ponev in kuhajte ostalo sesekljano čebulo do mehkega. Dodajte paradižnik, 1 skodelico sokov s steklenim krompirjem in narezani zrezek in trimesečnim vlažilcem. Odstranite s toplote in se ohladi.
- Meso in paradižnik razmešajte na 1/3 posodice. Postavite riž zraven mesa, nato pa postavite fižol na drugo stran riža, da so podobni črtam s tricolorno zastavo.
- Postrezite z ocvrtimi rastlinami na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 511 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 75 mg |
| Natrij | 969 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 37 g |