Thanksgiving Preostanek Make-Over: Louisiana Turčija Gumbo

Kuhanje po tem, ko ste goblinali vse tiste priljubljene zahvalnice, se zdijo zastrašujoče, vendar ni treba biti! Preizkusite to gumbo turkey gumbo iz ene lončke. Poln tega bogatega okusa v Louisiani in se lahko spremeni po vašem okusu. In kaj je s tem preostankom? V njej gre!

Gumbo je bil več kot sto let stara jedi Gulf Coast kuhinje. Najboljši del je v tem, da ni nobenih dveh gumbov enako in veliko družin ima svoje lastne tajne recepte. Beljakovine segajo od morske hrane do piščanca do klobase andouille: ta različica vključuje oboje. Če niste ventilator s kozicami, vas prosimo, da jih pustite in se držite mesa. Najpomembnejši del postopka kuhanja je, da dobiš svoj roux ravno prav . Morala bi izgledati kot barva mlečne čokolade, ko je v svojem prvem. Poskrbite, da boste nato dodali sveto trojico čebule, zelene in poperice. Če vam ni všeč, da si vzamete čas za popoln roux, ga lahko kupite vnaprej na spletu in v trgovinah z živili.

Ta gumbo je najboljše vroče s paro riž in hrani množico. Boste ostali hvaležni za ta okusen obrok z neverjetno okus.

Kaj boste potrebovali

• 6 trakov slanina, zmlet
• 1 skodelica moke
• 2 skodelice sesekljane čebule
• 1/2 skodelice sesekljane paprike
• 1/2 skodelice posejane zelene
• 2 stroka česna, drobno sesekljan
• 1 skodelica okra, narezana
• Cajun začimbe, po okusu
• Klobase iz klobas andouille 1/2 kosa, narezane na rezine
• 2,5 kvartov puranjega juha (narejenega iz ostanke trupov) ali piščanca
• 1-urno preostalo puranje meso
• 1 skodelica skuhane kozice
• 2 žlici sesekljane zelene čebule
• 1 preostalo polnjenje posode (neobvezno)
• Parni riž, za služenje.

Kako narediti

1. V velikih lončenih lončkih kuhajte slanino, dokler ne odstranite vseh maščob.
2. Odstranjeno kuhano slanino z žlebasto žlico in nastavite na stran.
3. Združite maščobo z moko.
4. Mešanico mešajte počasi in nenehno 20 do 25 minut na nizki temperaturi, dokler ne doseže barve čokolade.
5. Dodajte sesekljano čebulo, poper, česen in zeleno v roux in kuhajte do mehkega (približno 5 minut).
6. Dodajte klobase in začimbe Cajun ter kuhajte, pogosto mešate 5 minut.

1. Dodajte juho in jo zavrite. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in potopite, odkrite, 45 minut.
2. Dodajte puranje meso, kozice, okra in dodatno polnjenje (neobvezno) ter kuhajte 15 do 20 minut.
3. Seriramo s paro rižem in na vrhu z zeleno čebulo.