Kitajska raca omaka je narejena s slivami , marelicami , sladkorjem in začimbami. To je začimba, vročena z račom, piščancem, svinjskim mesom in spareribom . Pogosto jo imenujemo tudi slivna omaka .
Vegetarijanci bodo uživali tudi z rahlo omako (za katero najverjetneje raje kličejo slivovo omako) z rezanci, rižem in zelenjavo na žaru. To je odličen način, da dodate nekaj dodatnega za prevzem.
To okusno omako je zelo enostavno narediti doma, vendar morate načrtovati daleč naprej, saj mora sedeti 2 tedna pred uporabo. Čeprav obstajajo še enostavnejši recepti, ki jih uporabljajo pripravljene konzervirane, boste cenili razliko pri uporabi lastnega sadja in začimb.
Kaj boste potrebovali
- Za mešanico sadja:
- 1 funt slive, prepolne in pitted
- 1 funt marelice, prepolovljen in pitted
- 1 skodelico jabolčnega kis
- 3/4 skodelice vode
- 1/4 skodelice
- balzamični kis
- Za mešanico rjavega sladkorja:
- 1 skodelico jabolčnega kis
- 1 skodelica trdno pakiranega rjavega sladkorja
- 1 skodelica belega granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice svežega limoninega soka
- Za mešanico začimb:
- 1/4 skodelice olupljene in sesekljane
- ingver
- 1 majhna čebula, narezan na tanke
- 1 serrano čile, ali več po okusu, semeni in sesekljani
- 2
- česna žlica narezana
- 4 žličke kosher soli
- 1 žlica napečena
- gorčična semena
- 1
- cimetova palica
Kako narediti
- Naredite mešanico sadja: v srednje ponev postavite slive, marelice, 1 skodelico kisa, vodo in balzamični kis v srednji vročini. Prinesite ga na vrenje, zmanjšajte toploto in jo razkrojite 15 minut.
- Naredite mešanico rjavega sladkorja: v lončku položite 1 skodelico kisa, rjavega sladkorja, belega sladkorja in limoninega soka. Prinesite jo v vrenje, rahlo zmanjšajte toploto in pustite, da se mehurči 10 minut. Naj se ohladi 5 minut.
- Dodamo mešanico rjavega sladkorja v sadno mešanico skupaj z ingverjem, čebulo, čilijem, česnom, soljo, gorčično semejo in cimetovo palico. Simmer za 45 minut. Zavrzite cimetovo palico.
- Zmes zlijemo v živilski predelovalec in jo zmešamo, dokler ne postane gladka. To boste morda morali storiti v serijah.
- Vrnite jo v ponev in počakajte, dokler se ne zgosti.
- Sterilizirajte posodo za konzerviranje v velikosti kvarta ali dve posodici za konzerviranje velikosti pinta z vrenjem v vodni kopeli 15 minut.
- Postavite raco omako v sterilizirano posodo za konzerviranje. Pokrov ohlapno in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Zategnite pokrovček in ga hranite na hladnem, temnem mestu vsaj 2 tedna pred uporabo.
Postrežemo vašo omako v omaki / slivu kot začimbe z raco, piščancem, svinjskim mesom in spareribom. Uporabite ga lahko kadarkoli vidite raco omako v receptu za testenine ali riževe jedi.