Če imate preostanek šunke z velikega družinskega praznika, ga lahko uporabite z enim loncem, lahkim obrokom belih fižolov s prekajenim pršutom. (Če želite kupiti šunko brez kosti in imeti jen za ta prijeten obrok, vprašajte mesarja za kostmi šunke. Zagotovo vas obvezuje.)
Prekajene šunke s šunko naredijo okusno juho, s katerim kuhamo fižol v tej klasični klasični hiši, ki je južno do svoje duše. Ko uporabite drobovje, da okusite fižol, služite dimu na vrhu. Ta recept traja nekaj časa, vendar vas nagradi z globokim zadovoljstvom.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica masla
- 1 čebula, narezana na koščke
- 4 stroka česna, sesekljan
- 1 dimljeni pršec ali šunka s šunko (približno 1,5 kilograma)
- 2 skodelice
- piščančja juha
- 4 skodelice hladne vode
- 2 lovorjev listi
- 1 funt, posušen
- kanelini ali bel beli fižol
- 1/2 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička sušenega rožmarina ali 1 kos svežega
- 1/4 čajna žlička rdeče paprike
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- Sol po okusu
- 1/2 skodelice svežega svežega ali konzerviranega paradižnika
- 1/4 skodelice narezanega svežega peteršilja
Kako narediti
- Čebulo in česen v maslu potopite do prosojnice na srednji vročini v nizozemski peči ali v kakšnem težkem kotlu s pokrovom.
- Dodajte hramove, juhe, vodo in lovorje. Privedite do vrenja, zmanjšajte na nizko, pokrijte in kuhajte 1 uro.
- Odkrijte in dodajte fižol, origano, rožmarin, rdečo papriko in črni poper. Pokrijte in kuhajte, občasno premešajte 45 minut. Več tekočine je mogoče dodati kadarkoli, če fižol namesti vse obstoječe tekočine, ko kuhajo.
- Odkrijte in okusite sol. Šunka je morda dovolj slana, če pa ne, dodajte in prilagodite. Dodajte paradižnik, pokrijte in kuhajte še 45 minut ali dokler fižol ne postane gladek in kremast (čas bo odvisen od vrste fižola, ki ga uporabljate).
- Odstranite steblo pršica za rezalno ploščo , odrežite kose mesa iz kosti in služite v vročem fižolu v veliki posodi. Na vrh s svežim peteršiljem.
Vročanje predlogov
Tradicionalna stran, ki jo je treba imeti za zrnje in šunko, je koruza . Za puriste in skoraj vsakogar, ki mu je bila vročena s svojo babico, brez tega ne morete storiti.
Druga tradicionalna stran, ki je na jugu služila, je zelenica , vendar če to ni vaš slog, zamenjajte brstični ohrovt ali zelen fižol, ki je v slanini posušen za neko svinjsko harmonijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 281 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 59 mg |
| Natrij | 1.206 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 22 g |