Recept za pečeno vegetarijansko in veganska frittata z tofu namesto jajčec. Prehranska kvasovka daje tangi okus tej veganski frittati, ki temelji na tofu. Podobno kot quiche, ta jed je kot nalašč za zajtrk ali brunch. Poskusite poškropiti nekaj izrezanega sira (mleka ali sojine) na vrhu za še več okusa.
Nikoli nisem naredil veganske frittate in nisem prepričan, kaj naj pričakujem? Veganska frittata, izdelana s tofu, bo imela podoben okus krožniku za jedi na osnovi jajc, vendar bo tekstura nekoliko drugačna. Jajca dajejo pečeni frittati lažjo in "spužno" teksturo, medtem ko tofu naredi veganske različice nekoliko gostejše, s "gladkimi" usta občutek, ko ga ugrizaš. Kljub temu so okusi precej podobni in, prav tako pa tudi z vsemi tistimi krompirjem, zeleno čebulo in slanim "umami" iz sojine omake, ne boste komaj opazili razlike. Še posebej, če ste na strani nekaj mimoz!
Fritatta naredi odlično jed za vegetarijanski velikonočni zajtrk, kosilo ali za kosilo.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice oljčnega olja (ali drugega jedilnega olja)
- 1 čebula (narezana majhna)
- 4 zelena čebula (narezana, ločite zeleno od dna)
- 4 stroka česna (mleto)
- 2 srednjega krompirja (tanko narezan)
- 1 tsp. sol
- 1/2 žličke. črni poper (razdeljen)
- 1 12 oz. paket tofu (čvrsta, odcejena in stisnjena)
- 1/4 skodelice sojine omake
- 4 tbsp. prehranski kvas
- Neobvezno: sir
Kako narediti
Najprej izpraznite in pritisnite tofu. Večina tofu se bo najbolje okusila, če boste prvič pritisnili, ker je tofu kot gobica - več vode, ki jo nežno pritisnete iz njega, bolj okusne okuse, ki jih lahko namočite! Niste prepričani, kako pravilno delate tofu? Oglejte si ta preprost korak-po-korak: Kako pritisniti tofu.
Ko je vaš tofu dobro pritiskan, pečico segrejte na 325 stopinj.
V veliki ponvi za 2-3 minute zavrite čebulo, česen in dneve zelene čebule v oljčnem olju.
Dodajte krompir, sol in poper ter kuhajte 10-15 minut, občasno premešajte, dokler krompir ni zlato rjav.
Mešajte tofu, sojino omako in prehranjevalni kvas v predelovalcu hrane ali mešalcu, dokler se ne premeša. Mešanica bo nekoliko debela. Dodajte zeleno čebulo in krompir in nalijte v mazani pari.
Kuhajte 45-50 minut, dokler vrh ni čvrst in kuhan do konca.
Medtem ko je vaša frittata še vedno vroča, po želji potresemo vrh s sirom. Pustite, da se frittata rahlo ohladi, preden se rezanje in rezanje omogoči, saj bo to pomagalo nastaviti in utrditi malo več. Uživajte!
Več vegetarijanskih in Veganskih recepte za zajtrk:
- Zgrabi in pojdi: zdrave ideje zajtrka, ki jih lahko pojedo v teku
- Beyond Basics: Kako narediti tofu za zajtrk
- Brezplačne prehrambene mesnine brez zajtrkov
- 7 vegetarijanskih in veganskih kinoa idej zajtrka
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 239 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,028 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 10 g |