Ta nenavaden Curried Risotto je poln okusa. To je edini risotto recept na moji spletni strani, ki ne uporablja sira. Dodal sem malo težke kreme za dodatno kremasto. Dolgozrnat beli riž bo deloval v tem receptu, vendar če uporabite arborio riž, bo gotova jed.
Pomembno je, da se zelo pogosto mešate, ko naredite rižoto . Mešalno delovanje pomaga pri sproščanju škroba riža, ki zgoščuje tekočino in naredi končno krožno kremo.
Če imate radi okus kurja, uporabite večjo količino curry prahu v tem receptu. Če ste novi v indijski kuhinji in niste prepričani o tem, uporabite manjšo količino ali jo zmanjšajte. Vedno lahko dodate še več, preden poslužujete posodo, vendar ne pozabite, da okusi curry cvetijo pri segrevanju. Ščepec žafrana, najcenejša pravna začimba na svetu, bo curry lepo rumene barve.
Ostanki tega rižota bi bili čudovito kuhani kot Risotto piškoti z paradižnikovo omako, vendar namesto paradižnikove omake okrasite majhne pecivo s chutneyjem in arašidi.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica masla
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 2 žlici mletega svežega korena ingverja
- 3 stroka česna, mleto
- 1 do 2 žlici curry v prahu
- 2 skodelice dolgozrnatega belega riža ali arborio riža
- 5 skodelic zelenjavne juhe
- po želji, majhne špranjske niti
- 1/2 žlička soli
- 1/8 žličke belega popra
- 1/2 skodelice posušenega ribeza
- 1/3 skodelice težke smetane
- 2 žlici masla
- 2 žlici sesekljamo sveže ploščice peteršilja
Kako narediti
1. V velikih težkih ponijah, toplotno oljčno olje in 1 žlico masla nad srednjo vročino.
2. Dodajte čebulo, koren ingverja in česen; kuhajte in premešajte 5-7 minut, dokler zelenjava ni na voljo. Dodajte curry v prahu; kuhajte in premešajte 1 minuto, da razvijete okus.
3. Nato dodajte riž; toast, stalno mešanje, 4-5 minut.
4. Postavite juho v majhno kantino in dodajte žafranove niti, če ga uporabljate; segrevamo na nizki temperaturi.
5.
Dodajte 1 skodelico brozge v ponev z rižem; kuhamo in premešamo, dokler riž ne absorbira večine tekočine.
6. Nadaljujte dodajanje juhe, skoraj nenehno mešanje, dokler je riž al dente. Dodajte več brozge ali vode, če vam je všeč suženjski rižoto; porabite manj ali pa kuhajte nekaj minut dlje, če vam je všeč vaš rižoto.
7. Dodajte sol in poper ter premešajte. Dodajte ribez, smetano in 2 žlici masla ter premešajte. Pokrijte in odstranite ponev iz toplote; pusti stati 5 minut. Nežno premešajte, posujte s peteršiljem in služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 442 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 30 mg |
| Natrij | 613 mg |
| Ogljikovi hidrati | 65 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 9 g |