Ko Američani razmišljajo o perutnini, je piščanec daleč prva stvar, ki prihaja na misel, čemur sledi purana. Fazani so bili v Združenih državah Amerike od konca 18. stoletja in so precej eksotična perutnina.
Kuhan fazan ima drugačen okus, odvisno od tega, ali je v naravi vzgajal ali vzgajal kmetijo. Fazan, ki je bil pridelan na kmetiji, naj bi okusil kot piščanca, le bogatejši, medtem ko ima divji fazan močnejši in gamier okus. Razen če lovite, je fazan, ki ga kuhate, sorta, ki jo je rodila kmetija. Namakanje fazana v slani vodi, kot je podrobno opisano v tem receptu, zmanjša vsak zabaven okus in kuhanje ptice v marinadi pomaga ohranjati vlažno.
Kaj boste potrebovali
- 1 fazan
- 1/4 skodelice soli
- 1/2 skodelice vode ali
- piščančja juha
- Neobvezno: omaka za žar
- 1/3 skodelice sojine omake
- 3 žlice Worcestershire omake
- 3 žlice temno rjave sladkorja
- 2 žlici mletega česna (neobvezno)
- 1 žlica tekočega dima
- 1 žlica
- Tabasko omako
- 3 žlici balzamičnega kis
- 1/2 čajna žlička čebule v prahu
Kako narediti
- Izperite fazan.
- Postavi fazan v veliko skledo s soljo in pokrijte z vodo.
- Pustite, da ptica namakate 1 uro, nato se izcedite in sperite.
- Združite sojino omako, omako Worcestershire, rjav sladkor, česen (če ga uporabljate), tekoči dima, omako Tabasco, kis in čebulo v prahu.
- Fazan in marinado postavite v velikem, neaktivnem vsebniku in v hladilniku vsaj 2 uri. Občasno prelijte marinado, da obdržite fazan.
- Zavrzite marinado in prenesite fazan na počasen kuhalnik.
- Dodajte 1/2 skodelice vode ali piščančje juhe.
- Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi od 5 do 7 ur.
- Približno 30 minut, preden se fazan zaključi, ga po želji obrišite z ročno omako.
Vročanje predlogov
Ker je fazan resnično sprememba na piščanca ali puranje, kolikor gre za okus, se strani, ki se najbolje ujemajo s temi mesami, dobro širijo s fazanom. Pire krompir, beli riž s pečenimi gobami in čebulo, rižev pilaf, ječmen ali pražen krompir iz rdečega krompirja vse naredijo odlične stranske jedi. Parni sveži brokoli, koruzni ali parovi sveži zeleni fižol, oluščeni v oljčnem olju in začinjeni s česnom in parmezanom, so združljivi z zelenjavo. Francoski kruh je vedno dober dodatek k perutnini. Par praženega fazana z suhim belim vinom, kot so chardonnay, suvignon blanc ali pinot grigio. Če se počutite malo pustolovski, poskusite španski Albarino ali italijansko Orvieto.
Več fazanov receptov
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 110 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrij | 5.726 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 10 g |