Goveja Burgundija je klasična francoska obara in ponavadi je prijetna večerja vikend, ko imate čas, da za nekaj ur koncate sestavine in napolnite hrano z aromo okusnega družinskega obroka. Ne tako s tem preprostim govejim receptom za goveje meso, ta neverjetno traja samo devetdeset minut, začne se končati, kar vključuje tudi prep prepozno.
Torej zdaj ni razloga, da bi pri tem preprostem procesu kadarkoli uživali v blagodejni okusni klasični goveji burgagignon in imeli še nekaj ur, da se sprostite ali se sprehodite. Če imate čas, pa je klasičen recept za govedo Burgundije še vedno vreden časa, okusi so globlji in bogatejši. Torej imeti najboljše oboje. Ti izbiraš.
Goveja Burgundija se imenuje Boeuf Bourguignon v francoščini, mnogi pa bodo uporabljali francoski izraz, ko se sklicujejo na to okusno obara.
Kaj boste potrebovali
- 5 kosov slanine, narezana
- 1 skodelica narezana rumena ali bela čebula
- 3 srednje korenje, razrezane na 1/4-palčne rezine
- 1/4 skodelice drobno sesekljane zelene
- 2 kilograma govedine, kubić
- 1/2 žlička soli
- 1/4 žličke mletega črnega popra
- 2 žličke posušenega peteršilja
- 1/2 žličke suhega timijana
- 1/4 žličke posušenega zdrobljenega rožmarina
- 1/16 čajne žličke talne sveže (nečisto ščepec)
- 1 žlica vsestranske moke
- 1 čajna žlička paradižnika
- 1 1/2 skodelice očiščene, grobo sesekljane gobe
- 1 skodelica bordo ali suho rdeče vino
- 1/2 skodelice govejega mesa
Kako narediti
V veliki ponvi na visoki vročini kuhajte slanino, dokler ne postane svež. Prenesite slanino na pločevino, ki je obložena s papirjem, da jo odtehta. Z posodo iz posode prelijte 2 žlici slanine. Pražite čebulo, korenje in zeleno v slanini 5 minut, dokler zelenjava ne postane mehka. Prenesite jih v skledo z žlebasto žlico in jo za trenutek nastavite.
Goveje meso pripijete s soljo in poprom in jo pustite v preostali slanini.
Ko so vse strani govejega mesa porjavljene, potresemo peteršilj, timijan, rožmarin, allspice in moko nad govedino. Mešajte v paradižnikovem pastu in kuhajte začinjeno govejo meso 1 minuto.
Dodajte gobe, kuhano zelenjavo, oljčno slanino, rdeče vino in goveje meso , v ponev z govejim mesom, nato pa kuhajte mešanico na nizki vročini, pokrito 1 uro in 15 minut. Goveja Burgundija se naredi, ko je meso in zelenjava nežna, omaka pa je zgoščena.
Čeprav je to najhitrejša različica in pripravljena za jesti na dan, ki jo je naredil, bo bogatila, ker bo ostala čez noč in ponovno oživila in je pojedla naslednji dan.
Ta lahka govedina Burgundski recept omogoča 4 do 6 obrokov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 279 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrij | 457 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 5 g |