Če jih ljubiš ali sovražiš, ni nobenega zanikanja, da tradicionalni kašasti grah ni bistveni del britanskih najljubših jedi, ribe in žetone ali vroče pite. Obstaja veliko goljufov z zamrznjenim in celo svežim grahom; noben ne pride niti blizu prave stvari.
In kaj je to prava stvar?
Pravi tradicionalni kašasti grah je narejen z uporabo suhega grahovega zrna, ki ga potrebujejo, čez noč pa namakanje in dolgotrajno kuhanje. Rezultat. Točno, kot pove že ime, griziran grah. Med kuhanjem je dodan bikarbonat sode, ki povzroči, da grah eksplodira in ustvari zahtevano kašo. Za nekatere je to tekstura, ki je ne všeč, toda navdušenci vam bodo povedali, da je mehka, talilna tekstura graha lepa, ko jo jedo s sveže kuhani vroči žetoni ali pito, svežo iz peči. In če si jedo svoj kašasti grah s pito, nato poskusite prelijemo mintovo omako na vrhu, okusno.
Kaj boste potrebovali
- 225g (8oz) suhih zrezkov (na voljo v vseh britanskih supermarketih)
- 2 žlici bikarbonata sode
- Sol in poper
- Sladkor po okusu
Kako narediti
- Kraj grah v veliki skledo ali zaloge lonec, grah bo nabreklo in tako potrebujejo veliko prostora za širitev. Dodajte bikarbonat in pokrijte s 300 ml vode z vrelo vodo in premešajte, da zagotovite raztapljanje bikarbonata. Dodajte grah in pustite, da se namakate čez noč ali najmanj 12 ur.
- Drainite grah v cedilu, nato ga položite v veliko posodo, ponovno pokrijte z mrzlo vodo in jo zavrite. Spustite vročino in potopite približno 30 minut ali dokler se grah ne zmehča in ne zmečka.
- Začinite s soljo in poprom, da okusite in služite vroče z ribami in čipi ali okusno mesno pito.
Opombe o kašastem grahu:
Prav tako je bikarba, ki se uporablja pri kuhanju, ki daje grahu slabo ime, kar povzroča neprimerno količino vetra pri nekaterih ljudeh in lahko povzroči rahlo grenek okus, kadar se prekomerno uporablja. Za boj proti temu dodamo sladkor, ki jih naredi nad sladko. Vendar pa vse te sestavine dobite v pravilnem ravnotežju in odkrili boste, da je kašasti grah okusen in jaz nikoli ne bi mislil na prehranjevanje rib in čipov brez njih.
Kuhani kašasti grah dobro hranite nekaj dni v hladilniku in dobro zamrzujte, zato naredite veliko serijo in zamrzujte v velikosti porcij.
Ne zamenjajte kašastega graha z pirejem, saj je recept Pea Purée izdelan iz svežega ali zamrznjenega graha in svežih listov mete (lepa kombinacija). Grah se hitro skuha in nato pire, za razliko od kašastega graha, ki ga kot v gornji recepturi vidite, grah je dolgo počasi kuhano.
Pea Purée je okusna jed, ki služi s skoraj vsemi mesnimi in ribjimi jedmi (čeprav ne ribe in čipi, preprosto ne deluje enako kot kašaste) in vedno ljubka z mastnimi ribami, kot so dimljena ribja skuša.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 15 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 630 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |