Ta preprost recept za riž z žafranom izvira iz juga Tajske, kjer je pogosto jedel s pečenko . Žafranski riž naredi večerjo posebnim in je skoraj tako preprost, da postane redni riž. Za pripravo recepta ne potrebujete riževega štedilnika - riž kuhamo v loncu na peči, vendar ima zelo podoben parni riž. In za razliko od večine receptov za žafran riž, je ta brez maščobe.
Žafran prinaša ne samo svoj okus za podpis, ampak tudi rumeno barvo. Ker je žafrana tako draga, ta recept zahteva samo majhno količino; barvo se nato izboljša z dodajanjem kurkuma - začimbe, ki ima tudi neverjetne koristi za zdravje. (Na Tajskem je kurkica znana kot "žafran žafrana".)
Kaj boste potrebovali
- 3 1/2 skodelice kakovostnega piščanca (ali zelenjava)
- 1/2 žličke. kurkuma
- 1/2 žličke. žafrana niti
- 1/4 do 1/2 žličke. posušen zdrobljen čil (neobvezno)
- Stiskanje limone (ali limete) sok
- 2 skodelice bele barve
- Tajski rižev jasmin (ali beli riž basmati, ne rjavi riž)
- 1 1/2 do 2 žlici žlici.
- ribja omaka (ali 1/4 do 1/2 čajne soli, če je vegetarijanec / vegan, po okusu)
Kako narediti
- Pour zalogite v srednji lonec s tesno prilegajočim pokrovom. Postavite lonec na peč s toploto.
- Medtem ko stalež prihaja na vrenje, dodajte kurkuma, žafrana, čilija in stiskanje limoninega ali limetinega soka. Dobro premešajte.
- Dodajte riž, plus 1 1/2 žlici ribje omake (ali 1/4 žličke soli) in premešajte. Vpijte do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto na nizko in tesno pokrijemo s pokrovom. Kuhajte od 12 do 15 minut ali dokler riž ne absorbira tekočine. (Vstavite vilice ali nož naravnost navzdol v lonček in potisnite riž na stran. Če vidite tekočino, še vedno potrebuje več časa za kuhanje.)
- Ko je večina tekočine odšla, izklopite vročino in trdno postavite pokrov. Pustite, da lonec ostane na gorilniku še 5 do 10 minut ali dokler ne boste pripravljeni za jesti. Preostanek toplote v loncu bo končal s paro. Riž bo ostalo toplo na ta način eno uro ali več (super, če imate goste!).
- Pred servisiranjem odstranite pokrov in puhasto riž z palčkami ali vilicami (nekateri čili se lahko dvignejo na površino - ga preprosto premešajte nazaj v riž). Preskus okusa za sol, dodajte 1/2 žlico več ribje omake ali malo več soli, če je potrebno (koliko bo odvisno od soli vašega staleža). Če je preveč slano, dodajte še eno stiskanje limoninega soka.
Opomba: skupaj z rdečimi čili, boste morda opazili nekaj plišastih rdečkasto-oranžnih barv v vašem rižu - to je žafran in je zaželeno.