To je zelo preprosta omaka, ki jo je mogoče narediti skozi celo leto v času, ko je potrebno kuhati skodelico testenin, ali pa je hitro pripravljen za uporabo kot sestavina v številnih drugih receptih (nekateri primeri so podani spodaj).
Seveda lahko poleti seveda uporabite sveže paradižnike in prehrambeno mlinico ( passatutto ), da naredite svojo omako, vendar izven paradižnikovega sezona, dober passata di pomodoro (paradižnikovo pireje, včasih označeno kot "napeti paradižnik") je najboljši način da gredo, in lahko obdržite kozarec ali dva na roki ves čas, tako da boste vedno lahko hitro in zadovoljivo obrok v vsakem trenutku, ali je pozno ponoči, so trgovine zaprta, samo nimam časa ... karkoli!
Všeč mi je uporaba šalotke, ker me je učila ena od mojih tete v Italiji, ker je njihov okus malo mešanica med čebulo in česnom - ne tako močna in izrazita kot česen, ki bi lahko nadvladali, če uporabljate to omako bolj okusno posodo z okusom (na primer kaniloni, napolnjeni s špinačo in ricotjo ), še bolj pekoč kot čebula.
Resnično verjamem, da v resnici ni nobenega razloga, da bi kdaj uporabili jarred testeninovo omako. Ponavadi uživa grozno, je pogosto poln popolnoma nepotrebnega (in nezdravega) sladkorja, in ko naredite svojo omako tako hitro in enostavno, nima niti udobja,
Opomba : Raje kupim passata di pomodoro v velikih steklenih kozarcih ali steklenicah iz več razlogov: nima čudnega kovinskega okusa, ki ga ima včasih konzervirana omaka, ne bo imela potencialno škodljivega BPA, ki ga je iz nje izlivala podloga (zaradi naravne kisline paradižnika, izlivajo veliko več BPA iz pločevinke kot manj konzervirane konzervirane hrane), in lahko uporabite le toliko, kolikor potrebujete, zamenjajte pokrov na kozarcu in obdržite preostanek hlajenje, dokler ga ne potrebujete. Nekatere dobre blagovne znamke, ki se prodajajo na ta način, vključujejo Mutti, Cirio in Bionaturae (ki je tudi organska). Pogosto se prodajajo v paradižnikovem in paradižnikovem omaki v supermarketih, italijanski uvozni trgi pa jih bodo skoraj vedno nosili. Upoštevajte, da italijanske blagovne znamke običajno ne bodo dodale soli - vsebujejo preprosto paradižnike, zato boste morda morali ustrezno prilagoditi začimbe.
Nekatere recepte, ki jih lahko naredite s to preprosto omako:
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici ekstra deviškega
- olivno olje
- 1 majhna
- šalotka , olupljen in zelo fino mlet
- 2 skodelice passata di pomodoro
- fino morsko sol, po okusu
- neobvezno: nekaj svežih listov bazilike, sesekljanih
Kako narediti
- V majhnem loncu olje in šalotko nad srednjo toploto premešajte z leseno žlico, dokler se šal se mehča in prosojno, približno 3-4 minute.
- Dodajte paradižnikov pire in sol po okusu. Pokrijte in nastavite toploto na nizko. Pustite, da se ohladi, pokrito, na nizki vročini vsaj 10 minut. Če jo uporabljate v receptu, ki ste ga dlje uporabljali z drugimi pripravami, ga lahko kuhate za 20-30 minut, vendar celo samo 10 minut ali 8 ali 9 minut, da se testenine pripravijo na al zadostna konsistentnost.
- Če uporabljate svežo baziliko: mešajte v zadnjih 1-2 minutah kuhanja.