Že vemo, da je "pečenje" piščanca v peči veliko lažje kot na peč, vendar ta recept "enostavno" na popolnoma novo raven! Po tem, ko se maslo stopi v olje v pekaču v peči, se piščančje prsi pogrezajo v moko, ki je v prahu, nato pa se preprosto doda v posodo, da se "peče" v peči. Prevleka postane lepa in hrustljava, medtem ko notranjost ostane sočna in nežna.
Ta recept uporablja piščančje prsi brez kosti, vendar se lahko uporabijo tudi brezkocne stegna. Odlično je servirano s krompirjem in vašo najljubšo zelenjavo, ali pa ga rezino dodajte v prekajeno solato ali cezarjevo solato . Piščanec se lahko uporablja tudi v loncih in je okusno polnjenje za sendviče .
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici masla
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 1/2 kilogram brez kosti, brez kože piščančjih prsi (4 polovine)
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 1/2 skodelice za večnamensko moko
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička paprike
Kako narediti
- Pečico segrejte na 400 F (200 C).
- Maslo in oljčno olje postavite v kvadrat za pekač s 8- ali 9-palčnim peko (ali dovolj veliko, da piščancu prilegajo, ne da bi ga gnezdili); ga postavite v pečico, da se topi maslo. To traja le 1 do 2 minuti, zato pazljivo pazite, da se ne zažge.
- Piščanca peljemo z brisačami in odstranimo morebitne maščobe. Potresemo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
- Mlino, česen v prahu in papriko položite v posodo ali krožnik. Premešajte, da temeljito premešate.
- Ko se maslo v posodi raztopi in sipanja, odstranite posodo iz pečice.
- Piščančje prsi pogrezajte v mešanico moke in jih razporedite v vročo posodo. Vložek vrnite v pečico. (Ne pozabite na rokavice za pečico!)
- Pečemo 15 minut piščanca. Previdno obrnite piščanca z lopatico in se vrnite v pečico še 10 do 15 minut. Piščanec naj bi v najhujših kosih registriral vsaj 165 F (73,9 ° C) na termometru za živila.
Variacije
- Če želite, dodajte približno 1/2 skodelice sveže naribanega parmezanskega sira v mešanico moke in nekaj čajnih žličkov mletega svežega peteršilja.
- Dodajte malo začimbe perutnine ali mletega timijana in žajblja v mešanico moke za aromo zelišč.
- Za dve porciji zmanjšajte sestavine za polovico in uporabite dve žlici oljčnega olja in eno žlico masla.
- Za še hitrejše kuhanje piščančje prsi rahlo poravnajte do enakomerne debeline ali pa uporabite kocke. Hitro bodo kuhali, zato pazite, da ne prekomerno. Obrnite jih pri približno 10 minutah in po 5 minutah preverite dojenost.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1435 |
| Skupna maščoba | 89 g |
| Nasičena maščoba | 25 g |
| Nenasičena maščoba | 39 g |
| Holesterol | 434 mg |
| Natrij | 825 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 134 g |