Ni nič bolj srčnega ali bolj zadovoljujočega, kot velika skodelica vročega in parnega gumba. Popolna je na hladnem dnevu jeseni ali na zasneženih zimskih nočeh ali celo v zgodnjih spomladanskih večerih. Z malo kremo začin, nekaj slanine slanine in nekaj sočnih kozic, ta recept je prepričan, da vas ogreje!
Medtem ko večina gumbos uporablja kombinacijo beljakovin in klobas (npr. Klobase in andouille klobase , ali kozice in Chaurice klobas, ki je podobna chorizo ), ta recept zahteva slanino. Slanina zelo lepo pozdravlja sladkost kozic in vroča omaka in kremo začimb zaokrožujejo umami okus.
Gumbo tradicionalno postrežejo z rižem, lahko pa ga lahko pojedo s kruhom ali z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot je squash squash . Uporabljate lahko tudi druge vrste riževih zrn, razen srednjega zrna, vendar rahlo lepljivost srednjega riža lepo sledi s tem čudovitim gumbo.
Če nimate filema v prahu (listi tleh), potem lahko nadomestite dejanske liste. Okus ne bo tako močan, temveč prefinjen. Kakorkoli, ostali boste z jedjo, v katero se boste vedno vrnili!
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelici belega, srednje zrnatega riža
- 6 rezin slanine (sesekljan)
- 4 žlici masla
- 2 žlici moke
- 1 velika čebula (sesekljan)
- 2 zelena stebla (sesekljan)
- 3 stroka česna (mleto)
- 2 čajna žlička paprike
- 2 čajni žlički za kremo
- 1 žlička vroča omaka
- 1 čajna žlička filé v prahu (ali 2 lovorjevimi listi)
- 3 žlici peteršilja (sesekljan)
- 2 skodelice piščančje juhe (lahko nadomeščajo morske sadeže ali zelenjavno juho)
- 1 skodelica sesekljanih, konzerviranih paradižnikov
- 1/2 lb neobdelana kozica (olupljena in devišana)
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Pripravite riž v skladu z navodili za pakiranje.
- Dodajte slanino v veliko ponev ali holandsko pečico . Poskrbite za uporabo lonca, ki je dovolj velik, da ustreza celotnemu gumba. Kuhajte slanino na srednji vročini do rjave in hrustljave, pogosto mešanje.
- S kleščami s slanino odcedite slanino in jo položite na ploščo, na katero je prevlečena papirna brisača. Pustite maščobo maščobe v ponev.
- Maslo dodamo v ponev in kuhamo, dokler se ne stopi.
- Dodajte moko na maslo in slanino maščobo, mazanje pa dokler niste popolnoma združeni. Kuhajte 10-15 minut, pogosto mešajte, dokler se ne zatemni. Bodite previdni, da moke ne opečete .
- Odrezajte zeleno, čebulo, česen in peteršilj v fino kocko.
- Dodajte sesekljano zeleno, čebulo in česen v mešanico moke. Kuhajte še pet minut, občasno premešajte.
- Dodajte papriko, filé v prahu (ali lovorjev list), vročo omako, peteršilj in krisovo začimbo na ponev. Mešajte in vrnite slanino nazaj v ponev.
- Dodajte juho in paradižnike, premešajte, dokler popolnoma ne združite. Nato kuhajte še 10 minut, dokler zelenjava ni mehka.
- Dodajte v kozico in kuhajte do roza. Začinite s soljo in poprom.
- Postrežemo nad toplim rižem in uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 727 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 148 mg |
| Natrij | 1,221 mg |
| Ogljikovi hidrati | 112 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 28 g |