Razpravljamo o eni najpomembnejših in ljubljenih bližnjevzhodnih jedi, Falafelovem sendviču. Topli kruh za pita, polnjeni s krušnimi kroglicami vročega falafela, krušnimi, krhkimi kockimi paradižniki, kumaricami na ledeni kocki, narezanih ali koščenih čebule in prežvečeni z omako tahini omako. Na Bližnjem vzhodu je priljubljena s sabičastim sendvičem, v ZDA pa je falafel, ki je najbolj tesno povezan s kuhinjo.
Njegova priljubljenost pomeni, da je na voljo v meniju najbolj sredozemskih restavracij, kot tudi tovornjaki za živila in halal vozički v večjih mestih. Sestavine za sendvič, kot so pita kruh, sezamova pasta za tahini omako in celo falafel mešanice, se prevažajo v večini velikih trgovinah in supermarketih.
Falafel je tradicionalno izdelan iz čičerke (garbanzo fižola), zaradi česar je polnjena, visoka vlaknasta hrana. Občasno se namesto tega uporabijo fava fižol, nato pa se kroglice testa ocvrte ali celo pečejo za bolj zdravi recept. Ima tudi prednost, da je vegetarijanska in pravzaprav celo veganska. Samo recept za čebulo, čebulo, česen, začimbe, zelenjavo in dobro suho tahini omako, narejeni iz sezamovega semena in limoninega soka. Restavracije včasih služijo falafelu kot pladenj, čez posteljo riža. Ampak polnjeni v pita kruh je priljubljen, enostaven, na poti, različica.
Če niste nikoli poskusili, poiščite nakupovalni voziček ali prodajalce ulic, ki jih prodajajo, in potem, ko ste zaljubljeni, poskusite narediti svoje.
Kaj boste potrebovali
- falafel * Glej recept spodaj ali shranite kupljeno mešanico
- tahini omaka * Glej recept spodaj ali kupite kupljeno
- 6
- pita kruhovke
- 2 paradižnika, zmlet
- 1 kumara, zmlet
- 1 rezanec čebule (rdeča ali bela)
- 1/4 skodelice svežega peteršilja, drobno sesekljan
- 1/4 kozice sendviča (neobvezno)
- Za Falafel:
- 1 skodelico v pločevinkah (izprano in izpraznjeno)
- 1/2 čebula (olupljen)
- 2 stroka česna (olupljeni)
- 3 žlici cilantro (sesekljan)
- 2 žlici peteršilja (sesekljan)
- 1 žlička mletega kumina
- 1 žlička pecilni prašek
- 1/2 žlička soli
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- 1/4 skodelice za vse namene
- Neobvezno: Štipanje kosmičev (ali po okusu)
- Kanolsko olje za cvrtje
- Za omako Tahini:
- 1/4 skodelice sezamove paste
- 1/4 čaše vode
- 2 žlici limoninega soka
- 1 česen česna (nariban)
- Sol, po okusu
- Črni poper po okusu
Kako narediti
Po receptu si umijte paradižnike, kumare, čebulo in peteršilj in jih pustite na kocke.
Pripravite falafel recept iz nič ali uporabite škatlo falafel mix .
Ogrevalni krog ali greznico segrevajte na srednje visoko toploto. Spray z jedilno olje ali plašč z okoli 1 žlico oljčnega olja . Pita krogih segrejte 2 minuti na vsaki strani. Pita se lahko začne malo rjavo.
Vsako pito okrepite s falafelom , kockimi paradižniki, kumarami na drobno, rezino čebulo in sesekljanim peteršiljem.
Sipka s tahini omako .