Po mojih raziskavah se je prvotna jed, ki se je poimenovala Fettucini Alfredo, imenovala fettuccine al burro in jo sestavljala fettucini, ki se je z maslom in sira prilepljala in nato z drugo maslo. Rimski restavrator Alfredo di Lelio, ki je maslo potrojil na veliko slavo - kdaj je bilo več masla vedno slaba stvar? Danes posoda običajno vključuje manj masla in nekaj težkih smetane - kar je nekoliko bolj zdravo in povzroči omako z bolj privlačnim občutkom na usta.
Kaj boste potrebovali
- 8 unč jajčnega fettuccina
- 1/2 skodelica težke smetane
- 1/2 nesoljeno maslo, razrezano na koščke
- Ščepec soli
- 1/2 žličke. tla
- beli poper
- 1/3 skodelice izrezane
- Parmigiano-Reggiano plus več za okras
Kako narediti
- Kuhajte fettuccine v testeninici vrele vode (glejte moj članek o testeninah za pitje vode ), ki hranijo 1/3 čajne vode za kuhanje, nato pa iztisnite testenine.
- Medtem ko kuhanje testenin, prinesite kremo in maslo v kremo v 12-palčni težki ponev na srednji nizki vročini s soljo in poprom. Dodajte fettuccine in 3 žlice pridržane vode ter sira in omaka. Dodajte dotik več vode za kuhanje, če se vam omaka zdi preveč debela.
- Postrezite s sesekljanim peteršiljem in dodatnim sirom na strani.
Opomba:
To je izjemno preprosta jed in vsaka sestavina šteje. Uporabite najboljše fettucini, ki jih lahko najdete - ali naredite svoje (kar naredi posodo transcendentalno). Uporabite težko smetano in resnično maslo, ker bo kaj drugega razočarano - če želite nekaj z malo maščobe, izberite drugo jed. Potreben je pristen uvoženi Parmigiano-Reggiano - splurge.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1242 |
| Skupna maščoba | 128 g |
| Nasičena maščoba | 77 g |
| Nenasičena maščoba | 37 g |
| Holesterol | 745 mg |
| Natrij | 601 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 22 g |