Že nekaj let sem bil zasebni kuhar za družino v San Franciscu in ena od mojih jedi, ki jo je najbolj všeč en član družine, je bila preprosta piščančja prsa na žaru, začinjena s herbes de provence in služila s toplim medom -dijon vinaigrette.
In ker vem, da je bila njena najljubša, je to, kar je vedno zahtevala, ko je imela družbo na kosilu.
Gotovo ni moj namen, da se skrivam nad mojo sposobnostjo, da bi popolnoma piščančje prsi na žaru , vendar sem vedno mislil, da je najboljša stvar pri tej jedi vinaigreta. Osvežujoča tartostnost belega balzamičnega kisa, sadnega, maslenja oljčnega olja, pikantnosti gorčice in sladkosti iz medu združujejo, da ustvarijo odlično uravnoteženo mešanico okusov. Vroči, okusi in arome eksplodirajo, in prinese piščančje prsi na nove višave.
In, seveda, je čudovito na solati. To je podobno oblačenju, ki ga naredim za svojo vsakodnevno solato , pri čemer je glavna razlika gorčica.
Kot pri vseh vinaigretah, je dobro, da se prepričate, da so sestavine pri sobni temperaturi, preden jih mešamo, ker so hladnejši, bolj težko bo, da se oblikuje emulzija . Torej, če ste v navadi, da shranite oljčno olje v hladilniku, to nehajte storiti. Če to počnete, ker ste zaskrbljeni zaradi rjavosti, ste v redu v temni omari stran od peči.
Enako velja za vašo gorčico, mimogrede. Gorčica je zelo kisla in kot taka ni treba hlajenje . Seveda, če ste zavezani in odločeni, da te elemente hranite v hladilniku, vsaj poskrbite, da jim pustite, da pridejo na sobno temperaturo, preden začnete pripenjati.
Mimogrede, lahko ustvarite svojo gorčično gorivo v Dijonu , kar je pravzaprav dobra poraba vašega časa, če ste pred kratkim pogledali ceno kozarca Gray Poupon.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice oljčnega olja (ekstra deviško)
- 1/4 skodelice
- kis (beli balsamicni ali beli vinec)
- 1 žlica. gorčica (Dijon)
- 1 žlica. dragi
- 1 ščepec soli (kosher, po okusu)
- 1 ščepec popra (bela bela, po okusu)
Kako narediti
- Naj bodo vaše sestavine prišle do sobne temperature, če so bile v hladilniku.
- Združite gorčico in kis v posodici iz stekla ali nerjavečega jekla in na kratko zbrežite skupaj.
- Z mešanico gorčice in kis se zmešajte z oljem, medom in začimbami v mešalniku in premešajte približno 10 sekund ali dokler niste popolnoma združeni.
- Prenesite v stekleno posodo in pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut, da se ohladijo. Torej, preden postrežete, dobro oblečite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 379 |
| Skupna maščoba | 41 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 30 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 120 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |