Težko je verjeti, da so ti hrustljavi krompir prišli iz peči. Krompir je kuban in pečen pečen do zlate popolnosti z nekaj česna in kosov čebule. Zaradi visoke temperature površina krompirja izvira iz zlate rjave barve in hrustljave.
Krompir ni le enostaven za pripravo; ne bodo pustili mastne škripce po celem ognju, čiščenje pa je vetrič. Za lažje čiščenje postavite pekač s folijo. Za zmanjšanje maščobe razpršite posodo ali folijo z neprepustnim olju za kuhanje in zmanjšajte oljčno olje in maslo za polovico.
Krompir je tudi vsestranski. Lahko pustite čebulo ali dodajte narezano rdečo ali zeleno papriko v mešanico krompirja v stilu O'Brien. Na krompir lahko dodate žlico svežega sesekljanega rožmarina, drobnjaka ali timijana ali pa jim dodajte približno 1 čajno žličko slane mešanice posušenih zelišč. Italijanska začimba ali mešanica perutnine bi dobro delovala. Ali zamenjajte sol z začinjeno mešanico soli ali začimbo Cajun . Če zmanjšate vnos natrija, uporabite mešanico zelišč brez soli . Parmezan sir je še ena odlična variacija okusa. Potegnite krompir s približno 1/4 skodelice parmezanega sira takoj, ko pridejo iz pečice.
Recept zahteva višji krompir krompirjevega škroba , vendar je dovoljeno uporabljati krompir rdeče kože, zlato Yukon, mladiče ali druge vrste krompirja. Vijolični krompir (v celoti ali delno) lahko dodaja dodatno barvo krožniku in postane privlačnejši.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici masla
- 3 kilogram pekarskega krompirja (russets ali Idahos)
- 1 velika čebula
- 3 velika česna česna
- 1/2 žličke kosher soli (ali po okusu)
- 1/2 žlička sveže mletega črnega popra (ali po okusu)
- 2 žlici mletega peteršilja (sveža)
Kako narediti
- Stojalo postavite v spodnji del pečice.
- Pečico segrejte na 450 F.
- Združite olje in maslo v velikem obroču za pekač. Postavite ga v pečico, dokler se maslo ne stopi.
- Odkupite krompir in jih razrežite na 1-palčne kocke ali majhne klinove.
- Izvlecite čebulo in ga narežite na polovico. Vsako polovico odrežite na štiri dele.
- Česno črto.
- Posodite krompir, čebule in česen v posodo in rahlo mešajte, da zmešate z maslom in oljem.
- Krompir pecite v predhodno segreti pečici približno 1 uro, ali do zlate rjave in hrustljave. Mešajte občasno.
- Po želji poškropimo s soljo in poprom.
- Krompir prelijemo s mletim peteršiljem tik pred služenjem.
Variacije
Bacon Pražen krompir: kuhajte 4 trakove slanine do svežega. Odtok na papirnate brisače in krhko. Dati na stran. Zamenjajte 1 žlico masla z drsenjem slanine. Pražite krompir (s čebulo ali brez nje) in se pred služenjem sperite s krušeno slanino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 290 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrij | 221 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 6 g |