Hranilni predelovalec in Instant Pot naredita to piščančje pito pito snap, da se pripravi in peče. Polnjenje je narejeno s piščančjimi prsmi, vendar se lahko uporablja delno ali celo piščančje stegno. Uporabite kakovostno piščančje zaloge, po možnosti z nizko vsebnostjo natrija ali nesali.
Lahka peciva ne traja dovolj časa, da se pripravi z živilskim procesorjem, nato pa se razvalja in ohladi, dokler polnjenje ni končano. Polnjenje in pecivo lahko pripravite dan pred vami.
Polnjenje je mogoče izdelati in pečeno s prelivom piškotov . Ali pa preskočite pečenje in napolnite piščančje polnilo s temi preprostimi puhastimi cmoki .
Kaj boste potrebovali
- Za pecivo:
- 1 1/4 skodelice moke (vsestransko)
- 1 žlička pecilni prašek
- 1/2 žlička soli
- 12 žlici masla (ohlajeno)
- 3 žlice vode (ledeno)
- Za polnjenje:
- 1 1/2 kilogram piščančjih prsi (brez kosti)
- Kosher sol po okusu
- Črn poper po okusu (sveže)
- 1 srednje čebulo (sesekljan)
- 3 srednjega krompirja (rdečkaste, okrogle bele ali nove)
- 3 rebra zelena (narezana)
- 3 srednje korenje
- 1 lovorjev list
- 1/2 žličke začimbne zelenjave (brez soli, ali
- perutninska začimbna mešanica )
- 1 1/2 skodelice (piščanec)
- Za roux:
- 6 žlici masla
- 1/2 skodelice (večnamenska)
- 1/2 skodelice
- polnomastna smetana
- 1 skodelico graha (zamrznjeno, odmrznjeno)
- Za pranje jajc:
- 1 jajce (bela)
- 1 žlica vode
- Neobvezno: sezamovo seme
Kako narediti
Pripravite pecivo
- V predelovalniku hrane združite 1 1/4 skodelice moke, pecilni prašek in 1/2 čajne žličke soli. Pulz za temeljito mešanje. Na 12 kosov žličk masla razrežite na majhne koščke in jih potisnite v mešanico moke, nekaj kosov naenkrat. Zmes mora imeti veliko kosov velikosti grahu. Sesajte ledeno vodo v živilski procesor, medtem ko utripate. Nadaljujte s pulziranjem, dokler mešanica ne začne tvoriti kep.
- Prenesite mešanico testa na rumeno površino in nekajkrat gnetite, da se oblikuje tesno povezano testo. Iztegnite ga v ploščat disk ali kvadrat in ga zavijte v plastično folijo. Hladite vsaj 45 minut.
Pripravite polnjenje
- Chop čebulo in jo vstavite v Instant Pot.
- Piščancu izrežite na 2-palčne kocke in položite kocke na čebulo. Sezono rahlo s soljo in poprom.
- Krompir cut na 1 1/2-palčni kocke in jih razkropite po kosih piščanca.
- Rezite korenje na 1-palčne koščke in ga dodajte v lonček skupaj z narezano zeleno.
- Potresemo z začimbami ali začimbami perutnine in dodamo piščančje zaloge.
- Postavite pokrov v lonec in zaprite tlačni ventil. Kuhajte pri visokem tlaku 4 minute. Pustite naravno sproščanje tlaka.
Naredi Roux
- V ponvi na srednji vročini talite 6 žlici masla. Dodajte 1/2 skodelice moke in kuhajte 4 do 5 minut, neprestano mešate. Dodajte težo kremo in odmrznjeni grah in pustite, da okusite s soljo in poprom. Še naprej kuhajte do vročega.
- Mešanico roux mešajte v mešanico piščančjega polnila v Instant Pot. Mešajte, mešajte in kuhajte približno 2 minuti ali dokler se tekočine ne zgostijo. Okusite in prilagodite začimbe. Odstranite list lijaka.
Sestavite in pecite pito
- Pečico segrejte na 375 F.
- Rahlo namažite 2 1/2-quart pekač.
- Nalijte mešanico za polnjenje v pekač. Pustite, da se ohladi rahlo ali pa se ohladi, dokler niste pripravljeni za pečenje.
- Na površini, ki je v vrenju, pecite testo v pravokotnik, ki je približno 2 cm večji od pecice v širini in dolžini. Postavite list peciva na polnilo. Objemite robove po želji.
- Vbrizgajte jajčno belko z 1 žlico vode. Testo rahlo krtačite in ga potresite s semeni sezama, če ga uporabljate.
- Na vrhu testa izrežite več razrezov.
- Pečemo 45 do 55 minut ali dokler ne postane zlato rjava.
Naprej : pripravite pecivo, ga oblikujte v disk, zavite in ohladite. Pripravite polnjenje in roux; vlijemo v pripravljeno posodo za peko. Pokrijte in ohladite polnjenje, dokler niste pripravljeni za pecivo in pečemo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 884 |
| Skupna maščoba | 62 g |
| Nasičena maščoba | 32 g |
| Nenasičena maščoba | 20 g |
| Holesterol | 244 mg |
| Natrij | 880 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 39 g |