Skladiščenje ječmena, nasveti za kuhanje, ukrepi in zamenjave

Kot mnogi zrni je ječmen večnamenski. Kar se tiče kuhanja, vemo, da je to najboljše, kot tiste majhne oluščene biserne krepke dobrote, ki jih pogosto najdemo v juhah in obarah ali pa jih jedo kot žitarice. Spoznajte ječmen in poiščite nekaj kuhalnih napitkov, preden se potegnete v recepte ječmena.

Skladiščenje ječmena

Kot vsa zrna je treba ječmen shraniti v nepredušno posodo, da bi preprečili vdor vlage in škodljivcev.

Shranjujte v hladni, temni omari do enega leta.

Ječmenovo moko je treba hraniti tudi neprepustno. To bo trajalo približno mesec dni na polici in 2 do 3 mesece v hladilniku ali zamrzovalniku.

Nasveti in ukrepi za kuhanje ječmena

• Ječmenova moka se lahko v celoti ali delno nadomesti s pšenično moko v receptih. Zaradi svoje nizke vsebnosti glutena se boste morda želeli združiti z visoko glutensko moko, ko jo uporabljate za pecivo, ki je namenjeno vzgoji, kot so kruh in pecivo.

• Ječmenova moka je odlično sredstvo za zgostitev, zlasti za juhe in obara.

• Pearl ječmen dobro deluje v juhah, enolončnicah in solatah, saj zlahka premeša okuse v bujon ali preliv.

• Oluščeni ječmen traja kar nekaj časa za kuhanje, več kot eno uro na skodelico v 3 do 4 skodelice tekočine. Priporočljivo je predhodno namakanje več ur, prepojen ječmen pa lahko kuhamo v isti namakalni vodi.

• Pearl ječmen ne potrebuje predhodnega namakanja in ponavadi kuhamo v 30 do 45 minutah.

Hitro ječmen bo kuhal v 10 do 12 minutah.

• Pri kuhanju bisernega ječmena kuhajte v dvakrat večji količini tekočine kot merilo ječmena.

• Približno 1-1 / 2 skodelice kuhani ječmen poveča 2 kvoti juhe ali obara.

• Cimet , česen , marjoram, peteršilj in timijan dobro prehajajo z ječmena.

• Ječmenova moka daje pekovski podobi teksturi za pečene izdelke, vendar jo je treba kombinirati z večnamensko moko za kruh iz krušne moke.

Uporabite 1/4 čajne ječmenove moke in 3/4 skodelice za vsesplošno moko v kvasni obliki.

• 1 skodelica bisernega ječmena = 3-1 / 2 do 4 skodelice kuhanega ječmena

• 1 skodelica hitra ječmen = 3 skodelice kuhane

• 1 funt biserni ječmen = približno 2 skodelice nekuhani

• 1 skodelica nečiščenega bisernega ječmena = 6 obrokov

Več o receptih ječmena in ječmena

• Kaj je ječmen? Vrste ječmena
• Skladiščenje ječmena, kuhanje in ukrepi
• Recepti za ječmen
• Več informacij o zelenjavi

Kuhinjske knjige