Izbrisana šparglja in Arugula solata z oblačenjem Cilantro

Če iščete svetlo zeleno solato, polno svežega okusa, potem ne glej več. Pršutni šparglji in pepelasto arugulo so nadevani z zeliščno vinoigreto, hrustljavimi drobtinami in slanim parmezanom. Oluščeni edamam, znan tudi kot sveža soja, dodamo beljakovine in žvečilno teksturo.

Ta recept vam omogoča dobro uporabo ene bistvenih kuhinjskih pripomočkov: škarje. Sveže, surove šparglje so obrito, da bi jih lažje pojesti, medtem ko ostanejo hrustljavi. Shaved Parmesan naredi zelo topping in dodaja sirast ugriz. Lahko kupite že obarvanega parmezana v trgovini z živili ali pa to storite sami, če ste ga (uganili) zagozdili za lase.

Obleka je lahko na dan pred časom. Vse ostalo hranite v hladilniku do dveh dni.

Kaj boste potrebovali

• Za oblačila:
• 3 žlice limoninega soka (sveže)
• 1 žlica limonine lupine (od 1 limone)
• 1 čajna žlička balzamični kis
• 2 žličke medu
• 1 1/2 čajne žličke Dijonove gorčice
• 1 česna karanfel (fino nariban)
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 3 žlici cilantro (drobno sesekljan)
• sol po okusu
• črn poper po okusu
• Za solato:
• 1 šopek špargljev (debel,
• obrezani ; 10-12 oz)
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/4 skodelice panko breadcrumbs
• sol po okusu
• 4 unci arugula
• 1 skodelica edamame (kuhan in olupljen)
• 1/4 skodelice parmezana (sveže obrita)

Kako narediti

1. V majhni skledi združite limonin sok, luska, balzamični kis, med, gorčico Dijon, česen, oljčno olje in cilantro. Začinite s soljo in poprom ter vmešajte, dokler ni gladka in dobro kombinirana.
2. Špargla v tanke trakove obrišite z zelenjavnim lupinarjem. Če imate žlico s ploščatim ročajem, položite ščepec belušev na ročaj, pri čemer se obrezani konec obesne. To vam bo pomagalo stabilizirati sulice in obriti vse beluši.

1. V veliki skledi obrišite obrito beluše s polovico oblačila. Dati na stran.
2. Segrejte 1 žlico oljčnega olja nad srednjo toploto. Dodajte panko krušne drobtine in kuhajte, premešajte, dokler ne opečen in svetlo rjav. Sezono s soljo.
3. Dodajte arugulo, edamame in preostalo obleko v šparglji in vrgnite. Vrh z drobtinami in obritim parmezanom.

Variacije:

• Dodajte na žaru piščanec , losos ali kozico, da bi to solato popoln obrok. Rezano trdo kuhano jajce dodaja beljakovine za ne meso.
• Če ste eden tistih ljudi, ki ne skrbijo za cilantro, ga zamenjajte s svežimi sesekljanim peteršiljem.