Bourekas so enote pakiranega testa, ki se bodisi ocvrte v vročem olju ali stopljenem maslu ali pečejo v peči. V Izraelu so burekas z vsemi vrstami nadevov pekarna, in supermarketi prodajo zamrznjene kot predmet udobja. Košerjevi supermarketi v ZDA in drugod pogosto jih nosijo, vendar jih je težko najti drugače. Na srečo jih sploh ni težko narediti doma.
Ta enostaven recept za izraelske krompirjeve bourekas je narejen s kuhanimi pecivimi slaščicami za udobje in pečen za enostavnejšo pripravo. In za razliko od enako priljubljenega sira boureka , so to parve, zato jih lahko pojedo z mesnim ali mlečnim obrokom.
Tradicionalni recepti pogosto zahtevajo margarino ali maslo, vendar če želite preskočiti oba, namesto tega uporabite oljčno olje. Za vegansko različico preskočite jajca. Ne boste jih pogrešali pri polnjenju. Da bi sezamovo seme pomagali pri pecivu, rahlo krtačo z vodo ali sojinim mlekom pred škropljenjem na semena.
Kosher Status: Pareve ali mleko
Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje:
- 3 srednji russet ali Yukon Gold krompir, olupljeni in razrezani na 1-palčne koščke
- 1 do 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja (ali nehidrogeniranega margarina ali masla)
- Morske soli, po okusu (ali kosher soli)
- Črn poper, sveže mleti, po okusu
- 2 velika jajca
- Neobvezno: 1 čebula, olupljena, okrašena in drobno narezana
- Neobvezno: 2 do 3 stroka česna, mleto
- Za pecivo:
- 1 (14- do 16-unč) paketno pecivo (listi ali predrezani kvadrati)
- Okrasimo: sezamovo seme
Kako narediti
- Krompir položite v ponev ali zalogo z dovolj hladne vode, da pokrijete za 1 palec. Privedite do vrenja pri srednji visoki vročini.
- Odkrijte kruh, dokler krompir ni raztegljiv in zlahka preboden z vilico, približno 20 do 25 minut.
- Odpustite, postavite v veliko skledo in skozi krompirjev kruh ali zmešajte s krompirjevim maslom ali z žico. Odloži, da se ohladi.
- V velikem ponev, ki je nameščena na srednji visoki temperaturi, segrejte olje (ali topite margarino ali maslo). Dodajte neobvezno čebulo in česen, in pustite, dokler mehka in prosojna, približno 5 do 7 minut.
- Mešamo mešanico v krompir. (Če ne uporabljate čebule in česna, preprosto dodajte olje, margarino ali maslo krompiru). Sezono po okusu s soljo in poprom.
- V majhni skledi premaga eno jajca. Med mešanjem hladne krompirjeve zmesi počasi dodajte pretežno jajce. Dobro premešajte, dokler jajce popolnoma ne vključite v pire krompir.
- Pečico segrejte na 375 F (190 C). Vložite velik obroč za pekač s pergamentnim papirjem. Napolnite majhno skledo z vodo. Če uporabljate lisaste testenine, jih razrežite na 5-palčne kvadratke.
- V sredino vsakega kvadrata postavite žlico žlice. Potegnite prste v vodo in ublažite robove kvadratov, nato pa polovico diagonalno ali navpično zložite v trikotne ali pravokotne pecivo. Objemite robove skupaj, da zatesnite polnjenje znotraj.
- Prebite drugo jajce in ga krtačite nad vrhovi bourekas. Na vrh vrzite sezamovo sezamo. Pečemo v segreti pečici 30 minut ali dokler se bourekas ne napihne in zlati.
Bourekas Variations
Bourekas so najpogosteje napolnjeni s tlemi govejega mesa, sira ali zelenjave, od špinače do jajčevca ali krompirja.
Tradicionalno so narejeni iz domačega peciva, vendar pa se lahko pri nakupu kupi filito ali testo za piškote.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 442 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 113 mg |
| Natrij | 231 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 10 g |