Kako razložiti te mehiške jedi
Flautas in taquitos (imenovano tudi tacos dorados ) je težko razkriti in razlagati, kaj jih naredi drugače. So zelo podobni in izrazi se uporabljajo medsebojno glede na geografsko lego in osebne preference. Obe sta napolnjeni in valjani tortilje, ki se ocvrte do svežega in prelijejo z dišavami, kot so gvakamol in kisla smetana. Vendar je nekaj podrobnosti, ki jih ločijo drug od drugega.
Taquitos in flutes lahko razvrstimo po njihovih velikost, obliko ali posebno vrsta tortilja, ki se uporablja pri njihovi pripravi. Toda, tako kot pri drugih mehiških jedeh , te razlike niso vedno izvedene, jedi in imena pa so zamenljivi.
Velikost je pomembna
Včasih je ključna razlika med flautami in taquitosom v njihovi dolžini. Na nekaterih mehiških območjih je fllauta zelo dolga in tanka, izdelana pa je iz torilnice z moko ali v velikosti, ki je enako velika. Taquitos so po drugi strani krajše različice, valjane iz redno velikih koruznih ali mokrih tortil, ali celo iz majhnih predjedov, če so taquitos namenjeni kot prigrizek ali prvi tečaj, ne pa kot vstop.
Oblika in tip Tortilla
Za nekatere Mehičane je odločilna dejavnik oblike valjane tortilije: flutice se previdno valjajo, da so okrogle (in kuhane v bogatem olju, da bi ohranile to obliko), medtem ko taquitos uporablja dvakrat prepleteno tortiljo in ne valjano, kar pomeni, da gre za nekako rahel izdelek, ki ga je mogoče zlahka ocvrtiti v veliko manj olja.
Prav tako se pogosto uporablja izraz " flautas" (ki se imenuje "flavte"), ki se nanaša na veliko tortilino moko, ki se zvije okoli polnila in globoko ocvrte. Včasih so ti valjani tako, da so na enem koncu ožji kot drugi, da bi ustvarili dolgo, koničasto obliko stožca. Ko se to merilo uporablja za flauto, drugi izraz, taquito (dobesedno, "malo taco"), se nanaša na koruzno tortiljo, ki se je podobno zamenjala s polnjenjem govejega mesa, piščanca ali sira in nato ocvrta do svežega.
Da bi še bolj zapletli zadeve, veliko ulic hrane stoji v osrednji in južni Mehiki, prodajajo zelo podoben izdelek (ponavadi koruzno tortilijo, ki se je zložila okoli polnila) in jo poimenovali po ocvrtem quesadilli - tisti, ko (kot se zgodi na območju Mexico Cityja) to ne vsebujejo sir! Quesadillas pa se običajno ne ocvrte tako dolgo, dokler so flutati ali taquitos, kar ima za posledico veliko manj krhko izdelek.
Predstavitev in spremljave
Z vsemi svojimi razlikami se navadno na flutah in / ali taquitosu postrežejo na isti način - na vrhu ali na posteljo sesekljane zelene solate ali zelja, včasih pa jih spremljajo tudi krompirjevi paradižniki, čebula in / ali avokado. Pogosto so okrašeni z razrezanimi ali razkosanimi sirimi in kremo ali kislo smetano in so ponujeni z izbiro dveh ali več omak (pogosto rdečega in zelenega) kot začimba. Guacamole in / ali preoblikovani fižol so pogosto vključeni tudi v službo toquitosa ali flutes.