Kot živahna hrana gre, vroči psi so tako ameriški kot jabolčna pita. In kot besedna združenja gredo, "kosher" in "hot dog" je kot naravno paru kot "hot dog" in "gorčica". Toda v primerjavi z ameriškim prebivalstvom, kosher-opazovalci Jude predstavljajo le majhen delež potrošnikov živil. Torej, kaj naredi kosher hot dog tako nezaslišno priljubljen, tudi med tistimi, ki se zaradi verskih razlogov ne držijo kosherja ?
Kratka zgodovina (Treife) vročega psa
Natančni izvori ameriškega vročega psa so nejasni, vendar pa po mnenju Nacionalnega sveta za vroče pse in kobasnice zgodovinarji prehrane na splošno menijo, da se je razvil iz frankfurterne klobase, ki ima svoje korenine v Nemčiji.
Računi se razlikujejo, vendar je priljubljena klobasa - poimenovana kot "dachshund" - po nemškem goniču, ki ima podobne oblike - morda že v poznih 14. stoletjih. Do 1800-ih, ko so nemški in vzhodnoevropski priseljenci začeli množično prihajati v Ameriko, je bila klobasica "majhnega psa" del njihovega kulinaričnega repertoarja in prišla na vožnjo do ameriških obal.
Prvi okusi
Glavna mesta z velikim priseljenskim prebivalstvom so bila glavna mesta za Američane, nova in stara, pridobivanje novih živil ali uživanje znanih oseb iz daleč domovine. Na primer, spodnji vzhodni strani New Yorka je bila domovina visoke koncentracije priseljencev in živahnega trgovskega centra. V delavskem razredu so bili priljubljeni prehranjevalni vozički, ki so polnili, poceni in enostavno prenašali živila. majhna klobasa na pecini bi imela enostavno pritožbo.
Rojstvo kozjega vročega psa
Veliko prebivalcev judovskih priseljencev je živelo in delalo na spodnji vzhodni strani, in ali so se udeležile ali ne, so imele veliko izpostavljenosti različni kulturi hrane, ki jih je obkrožila.
Mnogi Judje so se hitro držali zakonov kashrut, ki so jih izvajali v starem svetu, kar dokazujejo kosherji mesarji, restavracije in grozdje, ki so uspevali v soseščini. Toda drugi so eksperimentirali z novimi živili, ko so se približali Ameriki. Nekateri so namerno zavračali kosherske zakone, da bi poskušali vključiti "sodoben" ameriški način življenja, drugi pa so poskušali prilagoditi in vključiti ameriško hrano v košerno kuhinjo.
Ker jevrejski zakoni o prehrani obsegajo tako specifične in stroge zahteve za zakol in porabo mesa, so kosherji mesarji vedno vključeni v judovske skupnosti. Podjetniški mesarji so imeli strokovno znanje in sestavine, da bi ustvarili kosherno govejo verzijo recepta vročega psa, ki ni kosmiči.
Ime prvega kosherskega vročega psa se lahko izgubi v zgodovini, vendar vemo, da je hebrejska nacionalna kozarska tovarna za klobase, ustanovljena leta 1905, izločila na spodnji vzhodni strani. Ko je romunski mesar Isadore Pinckowitz kupil podjetje leta 1928, je začel prodajati hebrejske nacionalne vroče pse v New Yorku delis, ki so uživali priljubljenost med Judi in ne-Židovi. Do 40-ih let se je hebrejski nacionalni pozicioniral v primestnih supermarketih; v šestdesetih letih prejšnjega stoletja z oglasom, ki je trdil, da "odgovorimo višji oblasti", je Hebrew National ujel veliko, zvesto bazo potrošnikov, prepričan, da je bil vsaj v primeru vročih psov kosher boljši.
Kaj je v imenu?
Dejstvo, da so Nemci imenovali frankfurters "dachshunds" ali "little dogs", verjetno ima veliko opraviti z ameriškim vročim psom. Toda kot Peggy Trowbridge Filippone poudarja, da ime v Ameriki nima vedno pozitivne konotacije .
Govorice so celo krožile, da vroči psi včasih vsebujejo psa ali neskladne živalske dele.
Preudarni potrošniki, ki niso bili Judje, pa so vedeli, da je bilo Judom prepovedano jesti pse, konje in druge živali, ki so jih mnogi bali, da bi se lahko spremenili v klobase. Izbor kosher hot doga je bil videti kot jamstvo, da so sestavine čistejše, varnejše ali bolj zdrave, čeprav kašrut hrane ni odvisen od teh atributov.
Odpelji me na Ballgame ... ali Deli
Če so vroči psi in baseball čista Amerika, potem popularnost kosher hot dog prinaša tudi simboličen pomen. Za kosher-opazovalce Judje so edina možnost. Ko se ne-Judejci spopadajo z njimi na igriščih MLB ali jih izberejo za poletne žara, predlaga, vendar subtilno, sprejetje ali zanimanje za svoje židovske sosede.
In za tiste, ki obdržijo košher iz verskih razlogov, lahko uživate v vročem psu na igri baseball, kot vsi ostali, se lahko počutijo precej osvobojeni.
Razmislite tudi o psu za pse, ki se je prepletel s testo iz židovske tovarne iz leta 1980. Pametna združitev vrečka in kosher hot doga sta postala dovolj priljubljena kot predmet za prevzem, ki ga je nekoč zlahka našel v zamrzovalnem delu več supermarketov po vsej državi. Ker so se okusi in trendi v hrani razvili, jih je težje najti, vendar pa je nostalgija za zdravljenje navdihnila veliko receptov za pse s piškotki DIY .
Kosher vroče psi: boljše ali samo drugače?
Percepcija, ne glede na to, ali je kosher hrana čistejša ali bolj zdravo kot običajna prehrana, obstaja danes. (Let's face it: vroči psi, kosher ali ne, so visoko predelani meso, in ni ravno dobro za nas.)
Glede na to, ali so kosher hot dogs "boljši", to je v glavnem vprašanje osebnega okusa. Za potrošnike, ki ne obdržijo kosherja, tisti, ki izberejo kosher hot dogs, pogosto navajata prednost mešanici gerličastih začimb, ki so značilni za goveje kosmičeve kosherove dišeče okuse svinjskih vročih psov. In za muslimanske potrošnike, ki imajo težave s sledenjem vročih psov s Halalovim certifikatom, oznaka kosher kaže, da so vroči psi svinjski, humano zaklani in brez krvi in zato dovoljeni.
Mimogrede, kosher status Hebrew National je bil sporno vprašanje v preteklih letih. Med pravoslavnimi Judom obstaja veliko, ki dvomijo o veljavnosti triangle-K, agencije za potrjevanje kosherja, ki zagotavlja hevgašo hebrejskega nacionalnega prebivalstva. Toda, ali so hebrejski nacionalni vroči psi legitimno kosher lahko poleg tega - večina potrošnikov podjetja ne kosher in niso judovski. Oni so samo ljudje, ki mislijo, da so kosher hot dogs najboljši.