Vprašanje: Ali je Hummus dejansko grška ali bližnjevzhodna?
Pred kratkim sem obiskal bližnjevzhodno restavracijo in jedel hummus, ki je bil popolnoma neverjeten. Nekaj tednov kasneje sem šel v grško restavracijo, ki je imela enako okusen hummus. V restavraciji sem vprašal natakarja, če je vedel, ali je humus grški ali bližnjevzhodni in je bil trdno prepričan, da je grščina. O tem sem prosil prijatelj iz Bližnjega vzhoda in mi povedal, da je humus brez dvoma srednja vzhodna.
Resno sem zmeden! Je hummus grški ali bližnjevzhodni ? (Ne, da je pomembno, ljubim hummus in jo bom pojedel ne glede na to, od kod je, ampak sem definitivno radoveden.)
Odgovor: Razprava o izvoru humuma je stara - verjetno stara kot humus sam. Grki to zahtevajo kot svoje, a Arabci so enako trdni v svojih trditvah. Tudi Izraelci to trdijo, toda kasneje bomo prišli do tega. Torej, kdo je prav? No, sprijaznimo se s tem, poštena resnica je, da nihče zagotovo ne ve zagotovo. Kljub temu, da je na podlagi zgodovinskih podatkov hummus verjetno izviral iz starega Egipta. Po nekaterih zgodovinskih virih najstarejša omemba hummusa sega v Egipt v 13. stoletju.
Čičerke so bile in so bogate na Bližnjem vzhodu in so še vedno pogosto jedli. Dejansko beseda hummus pomeni čičeriko v arabščini. Zgodovinski dokumenti kažejo jed, zelo podoben hummu, ki ga danes jedo, porabljen v Kairu v 13. stoletju.
Vendar to ne preprečuje drugim območjem, da še naprej zahtevajo humus kot svoje. Zakaj? No, obstaja nekaj verjetnih razlogov.
Grki in Egipčani so bili stoletja trgovinski partnerji, ki bi lahko razložili pri številnih živilih v grški in arabski kuhinji podobni, če niso enaki. Polnjeni listi grozdja so odličen primer jed, ki je priljubljena v obeh kulturah.
Desert, baklava, je še ena "grška" najljubša, a tudi na Bližnjem vzhodu. Vidite lahko, da so v zgodovinskih obdobjih številna živila "prešla", še posebej med višino osmanskega cesarstva.
Ne glede na to, od kje je izviralo, je hummus okusno dipanje in širjenje, ki ga uživajo vse kulture, ne le grške in bližnjevzhodne države. Zdaj lahko najdete v skoraj vsakem zahodnem supermarketu in številnih glavnih restavracij. zato je postal odličen primer "crossover" hrane. Toliko, da se nekateri zdijo tako pogosti, da sploh ne poznajo svojih korenin.
Hummus je danes mešal okuse praktično vseh kultur. Od jalapeno hummusa do praženega rdečega popra hummusa, zato je za vsakogar raznolikost!
- Hummus s Tahinijem
- Hummus brez Tahinija
- Pražen rdeč poper Hummus
- Pražen česen Hummus
- Black Bean Hummus
- Sun sušeni Tomato Hummus
- Špinača Hummus
- Špinača in Feta Hummus
- Kalamata Olive Hummus
- Kikirikijev maslo Hummus
- Nizka maščoba Hummus z jogurtom
- Lešnik Hummus
- Almond Butter Hummus recept
- Cilantro in Lemon Hummus
- Pumpkin Hummus
- Soja Hummus
- Tomato Basil Hummus
- Oreh Hummus
- Beli Bean Hummus
- Red Bell Pepper Hummus
- Pražena jajčevca Hummus
- Hummus s Pine Nuts
- Hummus z jogurtom
- Hummus s sezamovo olje
- Tofu Hummus
- Lemon Česen Hummus
- Zucchini Hummus
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Sweet Potato Hummus
- Artichoke Hummus
- Brusnica Hummus