Kako kuhati svinjske odrezke

Eden od največjih težav, ki jih ima večina ljudi pri kuhanju svinjskih pecljev, je, da se izkažejo suh, trpežni in brez okusa. Prekomerno kuhanje je eden od glavnih razlogov za to, predvsem zato, ker je že vrsto let priporočen način priprave svinjine pripravil dobro opravljeno.

[Glejte tudi: Perfect Pumpkin Chips Recipe ]

To je bilo posledica pomislekov glede varnosti hrane , danes pa je popolnoma varno za kuhanje svinjskega medija, kar pomeni, da je v redu, da ima rahel barvni odtenek.

(Za več informacij glejte Kako kuhati svinjine .)

Še ena težava je, da je sodobna svinjina že pred leti precej vitka od svinjine in ker vsebuje manj maščob, je tudi manj vlažna. Zaradi tega je še bolj problematično.

Nazadnje, tu je tudi vprašanje, kako debela bi morala biti svinjska odrezka. Če ste jedli svinjske odrezke, ki so debele pol palca, jih bo težko pripraviti, tako da se bodo izognili vlažnemu in sočnemu.

Dobra novica je, da se lahko vse te težave enostavno izognemo. Sledi nekaj preprostih smernic za kuhanje popolnega svinjskega reza.

1. Najboljši svinjski odrezki so centrirani rezinec ali sredinsko rezani rebri, ki so debeli 1 centimeter. Ne glede na to, ali gredo s krpo ali rebro, boste imeli boljše rezultate s kostmi v svinjini. Ne samo, da kost prispeva okus, temveč tudi pomaga prirezati svinjsko sesanje lepo in sočno.
2. Pustite, da se svinjska odrezka pri sobni temperaturi zapira 20 minut pred začetkom kuhanja. V tem času lahko pečico segrejete na 400 ° F.

1. Temeljito suho sekanje osušite s papirnatimi brisačami, nato pa se velikodušno sperite s košerjevo soljo . Pomaga, da nataknete kristale soli v meso, tako da jih resnično zgrabijo. Razlog za to, da smo posušili svinjine, je, da jim pomagamo, da dobijo zelo lepo rjavo gobo na njih. To je tudi čas za dodajanje sveže mletega črnega popra.

1. Ogrevalno ploščo na stojnicah z ogrevano pečico in nekaj čajnih žličkov visokotemperaturnega rastlinskega olja. Potrebujete samo dovolj olja, da v celoti pokrijete celotno površino posode. Vroči si kajenje. Morda bo trajalo štiri ali pet minut, da se bo dovolj vroče, vendar resnično naredi razliko.
2. Dodajte svinjske odrezke na vročo posodo za kajenje in pustite, da sedijo tam polne tri minute, nedotaknjene.
3. Nato obrnite krpice in prenesite posodo v pečico. Naj pecenje peče 6 do 7 minut. Za želeno donosnost bi morali imeti možnost, da pritisnete palcem v sredino reza in čutite, da se vzmet vrne trdno na palec. Če se počuti moljčast ali žele, še ni končano. Nasprotno, če se počutite težko, ste ga prekomorjali. Ciljna temperatura odstranjevanja pečk iz pečice je približno 140 ° F, vendar v idealnem primeru ne bi v termičnem rezu sesala luknje, da bi vzela temperaturo, saj bo sok iztekel.
4. Ko naredite koščke, odstranite posodo iz pečice, prenesite koščke na ploščo in šotor s folijo tri ali štiri minute. Ko se počivajo, bodo odrezali na 145 ° F. Postrežemo s preprosto pan omako .