Ključ do popolne jajčne jajce temeljito in močno žganja jajca, preden jih kuhamo. Whisking vključuje zrak, ki proizvaja bolj pomešana jajca, in puhasto jajca so vedno vaš končni cilj.
V redu, v resnici je še en ključ, za skupno dve ključi v celoti. Tukaj je: izklopite toploto, preden so jajca vse tako kuhane . To preprečuje prekomerno uživanje, kar je pogosta težava pri premešanih jajcih. Ne želite, da so vaša premešana jajca rjava na dnu - ko se to zgodi, delate s suhimi, gumiranimi jajci.
Pomembna stvar, ki si jo je treba zapomniti s premešanimi jajci, je, da se bodo za nekaj trenutkov še naprej kuhali, potem ko jih boste prenesli na ploščo. Ta pojav, znan kot preostalo ali "prenesejo" kuhanje, pomeni, da dejansko želite prenesti jajca na ploščo, ko so nekoliko mehkejši od načina, kako jih končno želite. Sami bodo sami skrbeli za vse.
Tukaj je tehnika zelo podobna prvim korakom pri izdelavi omele . Razlika je v tem, da na samem koncu nežno razpadamo jajca, pri čemer pustimo, da je sirnina večja in puhasto.
Dodatne sestavine, še posebej tiste z veliko vlago v njih, kot so paradižnik ali čebula, lahko odrežejo čas in vaša jajca lahko pridejo v vodo. Da bi to preprečili, jih ločite, če želite kuhati vodo, preden jih dodate v jajca.
Ena zadnja stvar: olajšajte si sami in kuhajte jajca v brezalkozni sani. In poskrbite, da uporabljate toplotno odporno silikonsko lopatico - toplotno odporno tako, da se ne stopi in silikona, tako da ne praska ponve.
Kaj boste potrebovali
- 8 jajc
- 1/2 skodelice polnega mleka
- 2 žlici
- razjasnjeno maslo (ali celo maslo)
- Sol in tla
- beli poper (po okusu)
Kako narediti
- Cepite jajca v stekleno mešalno posodo in jih premagajte, dokler ne zavijejo bledo rumene barve.
- Ogrevanje s trdnim dnom neprepustnega sesalca s toploto nad srednjo nizko vročino. Dodajte maslo in pustite, da se talini.
- Dodajte mleko v jajca in pustite, da okusite s soljo in belim poprom. Potem, zgrabite vaš žvekalnik in razburite kot nori. Tukaj boš želel delati znoj. Če niste pripravljeni na to, lahko z dodatkom za vžig uporabite električni mešalnik ali mešalnik za stojalo. Ne glede na napravo, ki jo uporabljate, poskušate premagati čimveč zraka v jajca.
- Ko je maslo v ponvi dovolj vroče, da se pojavi kapljica vode, se nalijemo v jajca. Ne mešajte! Naj jajca kuhamo do minute ali dokler dno ne začne nastavljati.
- S toplotno odporno gumijasto lopatico nežno potiskajte en rob jajčeca v sredino ponve, medtem ko nagnite posodo, da se tekoče tekoče jajce potopi pod njim. Ponovite z drugimi robovi, dokler ni nobene tekočine.
- Izklopite vročino in nežno premešajte in obračajte jajce, dokler niso vsi nekuhani deli trdni. Vendar ne razdajajte jajc. Trupla poskrbite, da je sirnina čim večja. Če dodajate katero koli drugo sestavino, je zdaj čas za to. (Glej opombo.)
- Prenos na ploščo, ko so jajca nastavljena, vendar še vedno vlažna in mehka. Jajca so občutljiva, zato bodo še nekaj časa kuhana, ko bodo na plošči.
Mix-Ins za tvoja premešana jajca
Omejitev, ki jo lahko ustvarite z dodajanjem sestavin v ta osnovni premešani jajčni recept, ni omejena. Nekatere šole z mislijo, da zaradi preprostosti ne želite dodati več kot ene dodatne sestavine. Potem pa spet pravila razbijejo! Nekatere sestavine, ki jih lahko dodate, vključujejo:
- Sesekljana sveža zelišča
- Nariban sir
- Narezana in prepražena čebula (sesajte čebulo posebej in nato dodajte)
- Sesekljano, kuhano slanino
- Diced ham
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 230 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 435 mg |
| Natrij | 173 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 15 g |