Kako pripraviti kuhana kozica za Nigiri Sushi

01 od 05

Začnite z Razišči

Če nameravate postrezati suši krožnik, potem je ena izmed priljubljenih priljubljenih ribjih in riževih spajk iz krožnika kozica ali ebi , kot je znano v japonščini. Čeprav suši pladenj večinoma sestavljajo surove ribe, vse ribe niso surove. Najpogostejša priprava kozic v nigiriju (rezine rib na vrhu vinegarednega riža) se kuhajo. Naučite se, kako pripraviti, kuhati in predstavljati kozice za suši iz kozic.

Če uporabljate celotno surovo kozico, jo najprej izpirajte, nato pa odstranite glavo. Medtem ko je sveža surova kozica najboljša za izdelavo škampov nigiri suši, se lahko uporabi tudi zamrznjena surova kozica s repom in odstranjena glava.

Če želite odpreti kozico , naredite plitki rez na zadnji strani kozic. Če so sirove kozice prišle z lupino nedotaknjeno, je najbolje, da obdržite lupino, medtem ko je kozica kuhana, saj to dodaja pomemben okus kozic, v primerjavi s kozicami, ki je najprej olupljen in nato kuhan. Z ostrim nabojom iz bambusa uporabite koničast konec, da nežno dvignete žilo iz kozic in jo odstranite.

02 od 05

Skewer Shrimp

Za kuhanje kozic, tako da je ravna in ne zmečkana, je pomembno, da rahlo narišemo kozico z bambusovim nabiralnikom.

Da bi to naredili, naribajte kozice na bambusovem skewerju od vrha do dna. Kolikor je mogoče, vstavite bambusov skewer v sredino mesa na dnu glave. Ko premikate krtačo navzgor proti kozicam proti repu, je morda treba premikati okoli mesa kozic, tako da se skewer v najkrajšem možnem času zadrži v središču kozic.

Ponovite ta korak, dokler niso vsi kozicki skupljeni.

03 od 05

Vreli kozico

Prinesite lonec vode, da zavre. Dodajte sol v vodo za začimbe. Kokoši vrenite 1 do 3 minute, dokler kozice ne postanejo oranžno roza barve.

Odstranite iz vročine in spraznite kozico. Pustite, da se kozica ohladi, nato pa rahlo odstranite bambusov skewer. Pelite in odstranite lupino.

04 od 05

Butterfly kozice

Metulji kuhane kozice z rezanjem kuhanih kozic vzdolž trebuha od glave vse do repa. Bodite previdni, da ne boste prekinili. Križa ima pogosto veno na trebuhu kozic. Odstranite to veno s svojim nožem ali koničastim koncem bambusovega skewerja.

Razpršite kozice vzdolž trebuha in poravnajte, da ustvarite en ravno kos kozice.

05 od 05

Kozica za suši

Po kuhani kozici je bila metulj, odstranite odvečno vodo in vlago iz kozice. Razširite papirnate brisače in kuhajte kuhane kozice na brisačah. Kuhano kozico pustite počivati ​​približno 2 minuti, dokler se kozica ne izsuši od vlage, vendar ni popolnoma posušena. Kozmetika p je zdaj pripravljena za uporabo za nigiri suši .

Ebi nigiri suši se ne sme zamenjati z amaebi ali s sladkimi škampi. Zaradi občutljive narave manjše sorte severne kozice s hladno vodo se amaebi ponavadi uporabljajo surovo.