Ukrajinska mesna juha iz mesa ali borshch ima v njej malo paradižnikovega vložka poleg zelja, čebule in druge zelenjave.
To brezmejno različico ukrajinske sladkorne repa postrežejo v hitrih dneh in na božični večer, ko je del tradicionalnega sveat vechirja ali svyat vechirja , tradicionalnega obroka z 12 posodami .
Kolač ali pleteni kruh, ki je v obliki prstana, simboličen večnost in življenje, služi kot središče za obrok, vendar se ne jedo do 25. decembra, ker vsebuje jajca, ki se med Adventom ne jedo.
Tukaj je večja fotografija ukrajinske mesne juhe ali Borshch.
Kaj boste potrebovali
- 3 pese (rdeča, surova)
- 1/2 skodelice gobe (posušene)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 velika čebula (na kocke)
- 2 stroka česna (mleto)
- 1 velika korenčka (olupljena in narezana)
- Neobvezno: 1 velik krompir (olupljen in narezan)
- 1/2 peršunskega korena (olupljen in žuljen)
- 1 kos zelena (na kocke)
- 3 črne poperčine
- 8 skodelic vode
- 1/2 glavnato zelje (razrezano)
- 2 žlici kisa (bela ali pesa
- kvas ali limonin sok)
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 žlica koper (sesekljan)
- Neobvezno: 1/2 skodelice kuhane bele fižola
- Sol in poper po okusu
- Okrasite: kislo smetano, bolj narezano
- koper
Kako narediti
- Kuhajte 3 rdeče pese v vreli vodi, dokler kože ne zdrsnejo zlahka. Položite v mrzlo vodo in, ko je dovolj hladen za rokovanje, lupite. Cut pesa v tanke trakove in v prahi.
- Medtem, v toplotno odporni posodi, nalijte dovolj vrele vode, da pokrijete več kot 1/2 skodelice posušene gobe in pustite, da namakate 1 uro. Previdno odstranite iz namakalne tekočine, da ne zmehčate peska na dnu posode, in izrežite. Vrenje namakanje tekočine in rezerve.
- V juho pot, suté 1 velika drobno cebulo v 2 žlici olja do prosojnega. Dodajte 2 strokačega mletega česna in suté 1 minuto dlje. Dodajte 1 veliko olupljenega in drobljenega korenja, 1 velikega olupljenega in kockastega krompirja (če ga uporabljate), 1/2 olupljenega koruznega peresnika , 1 krompirjevega celega rebra, 3 črne kepre, sesekljanih odtekanih gob, napetih tekočin za gobo, olupljene pese in 8 skodelice vode. Privedite do vrenja. Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler niso zelenjava al dente . Dodajte 1/2 zrezanega zrezanega zelja in kuhajte, dokler ne ponudite.
- Dodajte 2 žlici sladkorne pese kvas ali belega kisa ali limoninega soka, da bi juhi dali značilnemu kislo okusu, 2 žlici paradižnikovega paste, 1 žlico sesekljanega kopra, 1/2 skodelice kuhane bele fižola (če uporabljate) in soljo in poprom po okusu. Kuhajte 5 minut dlje in služite vročo s kislo smetano in okrasom kopra. Tradicionalno je, da služi mehke bele zvitke ( bulochky ) s česnovim oljem na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 350 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 265 mg |
| Ogljikovi hidrati | 65 g |
| Prehranske vlaknine | 17 g |
| Beljakovine | 14 g |