Navadne, osnovne quesadillas dobijo okus in prehransko nadgradnjo v tej rustikalni različici, ki vključuje bučo ali kalabazo, čebulo, koruzna zrna in paprika po čilu . Sladka bučna mešanica se lahko naredi nekaj dni naprej in se samo ponovno segreje, ko sestavljate quesadillas. Ko boste to poskusili, boste želeli, da ste naredili dvojno serijo bučk in veggies medley, da boste imeli nekaj viharnih ostankov, ki jih boste pozneje v tednu uporabljali kot stransko krožnico ali sestavino v drugih vozovnicah z navdihom na mehiški način (glej ideje za različne uporabe pod receptom).
Kaj boste potrebovali
- 3 žlice rastlinskega olja (priporočamo uporabo kakovostne svinjske masti)
- 1 srednje velika čebula (tanko narezana)
- 2 majhna ali 1 velika ušesa sveže sladke koruze
- 3 skodelice sveže buče (olupljene in narezane na 1/2-palčne kocke) *
- 2 srednje velika poblano čilija paprike (
- pražena, olupljena, zasejana in razrezana na tanke trakove)
- 1/2 žlička soli
- 2 skodelice sira (razrezane ali narezane na rezine, uporabite lepo meljen sir, kot sta Monterey Jack ali
- verodostojni mehiški Manchego, Oaxaca ali quesadilla sir )
- 10 srednje velikih tortil (ali koruze)
- Okras: Guacamole ali začinjeno
- Mehiška omarica
Kako narediti
* Uporabite majhno oranžno pito bučo, del večje buče luke opeke ali del verodostojnega mehiškega ( calabaza de Castilla ) ali karibskega bučnega squasha. Mehiški in karibski tipi so ponavadi zelo veliki in imajo zelo trdo, debelo skorjo, ki zahteva mačeto ali vsaj zelo trmast nož, ki ga je mogoče prečkati; pogosto jih je mogoče kupiti na koščkih (namesto v celoti) na latinskoameriških trgih v Združenih državah.
Ogrevajte približno polovico svinjske svinjske masti ali rastlinskega olja v veliki ponvi na srednji nizki vročini. Dodamo narezano čebulo in suté, občasno premešamo približno 12 minut, dokler čebula ne kuhamo in šele začenjamo rjavo.
Medtem ko čebula cvrtja, uporabite oster nož, da zelo previdno odrežite koruzo koruze (korenin). Opomba: Sveža, nežna sladka koruza daje čudovitemu svežemu okusu in teksturi v to mešanico. Če sveža ni na voljo, lahko zamenjate 1 skodelico v pločevinkah ali zamrznjenih koruznih jedrcih, vendar bo njihova tekstura v končnem izdelku bolj žvečljiva, ne pa hrustljava.
Izvlecite čebulo iz ponev in jo pustite na stran. Pustite, da se druga polovica svinjske masti ali olja segreje v skledo, nato dodajte koruzno jedrca in bučno bučo. Sauté nad srednjo vročino, pogosto mešanje, približno 8 minut, dokler se bučke in koruza ne kuhata, ampak še vedno trdna. Vročino zavrtite in nadaljujte s še nekaj minut ali več, dokler ne izhlapi vsa tekočina
Mešanico odstranite iz vročine in dodajte čilove poblano trakove, rezervirano čebulo in sol. Nežno premešajte. (V tem času se lahko mešanica ohladi za uporabo do štiri dni kasneje.)
Za vsako quesadillo postavite eno tortiljo na komaro ali gredo in na njej razdelite malo sira. Spoon eno petino bučne mešanice nad sirom, nato pa potresemo z drugo plastjo sira. Postavite še eno tortilje na vse. Testo na nizko vročino, obračanje enkrat, dokler se sir ne stopi in tortilje so porjavel do stopnje, ki jo želite.
Odstranite quesadillo iz gredice in pustite, da počiva pri sobni temperaturi na rezalni plošči približno 4 minute, tako da se lahko malo vzpostavi. Cut quedadilla v četrtine ali klini in služijo. Po želji ponudite guacamole ali rdečo ali zeleno mehiško omako, tako da lahko vsaka oseba okrasi njegovo quesadillo po okusu.
Razlike na Pumpkin-Poblano Quesadillas
Uporabite olupljen in kubićen sladek krompir (katero koli sorto, ćeprav oranżne tiste najbolj barvita barva) namesto buce.
Za zelenjavo dodajte še čajno žličko posušenega epazota (mehiške zeliščne zelišč) za dodatno kmečko okus.
Dodajte malo kuhanega, razkosane slanine v bučno in zelenjavno mešanico. Izpustite ali zmanjšajte dodatno uporabljeno sol.
Da bi vaše quesadillas še bolj srčni dodate kuhane, razrezane piščanca, ko jih sestavite.
Če raje uporabljate piščančje pire, ne pa na kocke, pustite, da bučko (ali sladek krompir) kuhamo malo dlje, dokler ni zelo mehka. Jih močno bruhajte s čilbinskimi trakovi in čebulo, buča se razpade. To bo povzročilo bolj mastno polnjenje za vaše quesadillas ali druge uporabe te mešanice (glej spodaj).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 536 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 50 mg |
| Natrij | 940 mg |
| Ogljikovi hidrati | 63 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 22 g |