Kaša ali ajdov drobtin so kuhani s čebulo in piščančjim delom, nato pa se pomešajo s testeninami (znani kot farfale v italijanščini) za klasično aškenazijsko judovsko jed.
To je bila tradicionalna udobna hrana za ruske Judje, ki so jih priselili v Ameriko. Še naprej je priljubljena na spodnji vzhodni strani New Yorka, pa tudi po ZDA.
Poleg tega, da je temeljni kamen pri kuhanju babice, je to odličen vir vlaknin, ki je kot nalašč za stransko jed ali vegetarijansko glavno jed.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica kaše ajde, srednje granulacije
- 1 veliko dobro pretežno jajce
- 2 žlici piščančja maščoba ( schmalz ) ali rastlinsko olje
- 1 rumena čebula, olupljena in narezana
- 2 skodelice domačega ali konzerviranega piščanca
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 1 skodelica bowtie testenine
Kako narediti
- V majhni skledi premešajte kašo s pretešenim jajcem. Prepričajte se, da so vsa kaša zrna pokrita z jajcem.
- Srednje neprekinjeno cvrtje postavite na srednje veliko toploto. Dodajte kašo na ponev in z uporabo lesene vilice jo rahlo navlažite, mešajte in ga premikate po ponvi, dokler se jajce ne izsuši in zrna so večinoma ločena. Dati na stran.
- Postavite lonec soljene vode, da kuhamo za testeninke, vendar ga še ne kuhamo.
- V 4-kvartnem težkem stovetopu, ki je pokrita pečenka, segrejte piščančje maščobe ali olje in ohladite čebulo do prosojnice.
- Dodajte piščanca in jo zavrite. Dodajte sol in poper ter rezervirano kašo. Mešajte in pokrijte. Kuhajte na majhnem ognju, premešajte zdaj in dokler je kaša nežna, približno 10 minut. Če se to ne naredi po vašem okusu, kuhajte še nekaj minut.
- V vmesnem času testo kuhamo samo do razpisa. Dobro izpirajte in premešajte v kašo. Vroči.
Vir: "Skromen gurman o naših priseljenskih prednikih" Jeffa Smitha (Wm Morrow & Co, Inc.)
Več receptov z uporabo kaše ali ajde
- Kasha z mandarinskimi pomarančami in raisinami : ta okusna mešanica je odlična jed za skoraj vsako pečenko ali perutnino. Prav tako je dobra vegetarijanska glavna možnost.
- Kaša-Mushroom Knishes Recept : Flaky kislo-smetano testo obdaja kaško gobovo polnjenje v teh pečenih žepkih, znanih kot krpice.
- Kasha-polnjeni polnjeni zelje Rolls Recept : Ta ukrajinski prevzame polnjene zelje značilnosti vegetarijansko polnjenje, narejeno z nepraženo ajdo, čebulo in nariban krompir.
- Ruski Blini Recept : Ko se ajda pretvori v moko, je ena od sestavin mini ruskih palačink, znanih kot blini, ki so na voljo s kaviarjem in drugimi prelivi za Pancake Week ali Maslenitsa .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 438 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 226 mg |
| Natrij | 402 mg |
| Ogljikovi hidrati | 59 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 20 g |