Japonska ponzu omaka je začimba in sestavina, ki temelji na sojini omaki s citrusi in okusom okusov. Lahko naredite svoj ponzu namesto da ga iščete v trgovini ali na mednarodnem trgu. Ponzu ima element umami, pa tudi sladke, solne in kisle okusne elemente.
Lahko nadomestite limetin sok za tradicionalni južni sok v tej japonski ponzu omaki. Ponzu se lahko uporablja na več različnih načinov. Pogosto ga uporabljamo kot omako ali potapljanje. Lahko se uporablja kot marinada in lahko služi obema namenom za piščančje jakitore . Ne pozabite, da bi morali zavreči marinado, ki se uporablja za surovo piščanco, in da je samo kot potapljaška omaka namenjena samo netipičnemu ponzu.
Kaj boste potrebovali
- 3 žlice
- mirin (sladko riževo vino)
- 2 žlici riževega kisa
- 1 žlica
- sojina omaka
- 2 žlici bonito kosmičev
- 1/4 skodelice svežega yuzu (ali sok iz limete ali več po okusu)
Kako narediti
- Kombinirajte mirin, kis, sojino omako in bonito kosmiče v ponvi in jo segrejte na vrelo srednjo vročino.
- Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi.
- V omako napolnite omako in jo zavrzite.
- Dodajte sok limete ali yuzu.
- Postrezite ali shranite v steklenem kozarcu s tesnim pokrovom v hladilniku do tri dni. Dodajte še več limetinega soka, če je potrebno, preden postrežete.
Nasveti in variacije
Ponovno lahko zamrznete tudi kasneje.
Ena enostavna metoda je zamrznitev vseh, ki jih ne boste takoj uporabili v pladnju ledene kocke. Ko ste zamrznjeni, odprite kocke in jih hranite v plastični vreči za zamrzovanje v zamrzovalniku. Potem, ko želite ponzu uporabiti v receptu, preprosto odmrznite količino, ki jo želite, in jo uporabite.
Ta omaka dopolnjuje tudi tradicionalne japonske parne ali ribje jedi ali jedi iz kozic . Prednost pri ponzu na sashimi ali hiyayakku je tudi prednost. Pogosto se uporablja kot potapljača omaka za vroče lončke shabu shabu ali za meso na žaru na žaru, morski sadeži in zelenjavo.
Druga uporaba ponzu je kot solatni preliv. Če naredite preprosto zeleno solato ali solato hladne rezance, ki spremlja druge japonske jedi, ponzu uporabite kot oblačilo kot je, ali pa ga dajte v razmerju od dveh do enega, na primer z 1/2 ponzu na 1/4 kozarec olje.
Če ponzu uporabljate kot marinado za piščanca, ga ne marinirate dlje kot šest ur. Ribe je treba marinirati le 30 minut do uro.
> Vir recepta: Su-Mei Yu (William Morrow) Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 52 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 11 mg |
| Natrij | 320 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 7 g |