Kaj je kazein? Kazein (izrazito "kay-seen") je mlečni beljakovin, ki se običajno uporablja v predelanih živilih. Ker je iz mleka, kazein ni vegan, ampak je vegetarijanec in ga je treba izogniti vsakomur, ki ima alergije na mleko ali se drži strogih veganska prehrana.
Kazein boste našli v mnogih krajih, ki jih ne bi pričakovali, tudi v živilih, ki se tržijo proti vegetarijancem ali tistim, ki se izogibajo mlečnim proizvodom. Na primer, kazein je zelo pogosta sestavina v tako imenovanih smetnjakah brez slaščic in sojinih sirih.
Ne verjemite mi? Preberite si seznam sestavin na etiketi nekaterih teh izdelkov, da si ogledate sami!
Čeprav mnogi vegani ne motijo majhne količine kazeina v svojem sojinem siru, se bo vsakdo, ki sledi strogemu veganskemu prehranjevanju, izognil tem proizvodom.
Pri shranjevanju sestavin lahko najdete tudi "kazeinate", kot so kalcijev kazeinat, kalijev kazeinat in natrijev kazeinat. Ti kazeinati so pridobljeni iz kazeina in so kot taki mlečni beljaki in niso vegani. Če ste alergični na mlečne izdelke, se morate izogibati tako kazeinu kot kazeinatom.
Glejte tudi: Preprosti veganski recepti, ki jih poskusite