Ta prozorna pita je podobna šahovski piti ali sladkorni piti , in to je tradicija iz Kentuckyja. Ta različica pite je narejena iz pol-rjavega sladkorja in pol granuliranega sladkorja. Veliko Kentuckyjevih pite je bourbon, eden izmed njihovih najbolj znanih izvozov. Pirinač pecanke je vedno hit!
Preprosta kombinacija sestavin naredi polnjenje umreti! Chill pito in jo služi s sveže stepeno smetano.
Če se odločite za uporabo vnaprej izdelane zamrznjene skorje ali hladilnega peciva, sledite navodilom za delno peko cisterne. Čeprav lahko pečete pito z neobdelano skorjo, je priporočljiva par-pečena skorja , da se izognete mravljinčnemu dnu.
Kaj boste potrebovali
- Pecivo:
- 1 1/4 skodelica za vseslovno moko
- 1/2 žlička soli
- 1 žlička sladkorja (granulirano)
- 1/2 skodelice (1 palčka) masla (ohlajeno ali zamrznjeno, razrezano na majhne kose)
- 3 do 4 žlice ledene vode
- Polnjenje:
- 4 velika jajca
- 1 skodelico granuliranega sladkorja
- 1 skodelica rjavega sladkorja (pakirano, svetlo ali temno)
- 2 žlici moke
- 1/2 skodelico (1 palico) stopljeno maslo
- 1 skodelica težke smetane
- 1/4 žličke soli
- 1 žlička vanilije
Kako narediti
- V impulzu predelovalca hrane so moko, sol in sladkor dobro zmešani. Dodajte polovico masla in pulza približno 6-krat. Preostalo maslo in pulz dodajte 5 ali 6-krat. Mešanica bi morala videti tulec in grozdje z grahami. Potresemo nekaj žlic ledene vode nad mešanico moke in nekajkrat utripajmo. Dodajte še več ledene vode, čajno žličko v času, dokler mešanica ne začne tvoriti majhnih kep.
- Izpraznite mešanico na površino z rdečo površino in jo z rokami pritisnite in oblikujte, dokler testo ne držijo skupaj. Ne pretiravajte testa. Oblikujte ga v ravno ploščo, zavijte v plastično folijo in hramite 30 do 45 minut.
- Pečico segrejte na 450 F (230 C / Gas 8).
- Ohlajeno testo zavrtite približno 2 cm večji od plošče s krožniki (obrnjeno navzdol). Namestite ga v ploščo za krožnike in po želji obrišite rob. Obrnite lupino pita (ne škrgajte testa) s folijo in napolnite z utežmi pito ali posušenim fižolom.
- Peko lupine pecite 8 minut. Odstranite utež folije in pita, jo vrnite v pečico in pečite še 3 minute. Odstranite skorjo v pekač za pekač in zmanjšajte temperaturo pečice na 350 F (180 C / Gas 4).
- V srednjem mešalnem posodu zmešajte jajca. Dodajte sladkor, moka, stopljeno maslo, smetano, sol in vaniljo. Dobro se mešaj. Nalijte mešanico za polnjenje v skorjo. Postavite ščitnik za pito čez rob skorja, da preprečite pretirano porjavelost. Prenesite pito na 350 F pečico (pekač za pekač in vse) in pečemo 35 minut. Odstranite ščitnik za pito in nadaljujte pečenje 10 do 15 minut ali dokler ne nastavite.
- Hladite na stojalu in nato temeljito ohladite pred servisiranjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 654 |
| Skupna maščoba | 40 g |
| Nasičena maščoba | 23 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 208 mg |
| Natrij | 415 mg |
| Ogljikovi hidrati | 70 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 7 g |