Delicata squash je majhna, podolgovata squash s precej zeleno prozorno smetano. V tem receptu za začinjeno slaščico Delicata lahko pojedo kožo in vse.
To vrsto squash lahko najdemo na kmetijskih trgih in specializiranih proizvodnih oddelkih konec poletja in jeseni. Njeno meso je manj sladko kot želodec ali butternut squash, vendar ima podobno strukturo. Običajno ne jedo kožnih zimskih zamaškov, ampak ko mi je moj prijatelj Kelley rekel, da je pripravila Delicata narezana in narezana, sem bil zaintrigiran. In seveda, če je narezan na tanko zadosten in zmehčen v malo oljčnem olju in maslu, skodelica prevzame trdno al dente teksturo, medtem ko notranjost postane kremasta. To je okusna, enostavna jesenska jed, ki jo lahko služi s pečenim svinjskim mesom ali piščancem (recept za poskus: piščančje prsi s pijavico in parmezanskim sirom ).
Mandoline rezalnik je odlično orodje za hitro rezanje squash v tanke, enotne rezine. Bodite pozorni na naše varnostne nasvete, spodaj.
Potrebna kuhinjska oprema: kuharski nož , rezalnik mandolina , merilne žličke, velika palica za neobdelavo (ena za poskušanje: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), stružnica, sir , rdeča grba ,
Kaj boste potrebovali
- 2
- Delicata squash , približno 1/2 funtov vsak
- 1 žlica
- ekstra deviško olivno olje
- 1 žlica masla
- črtica
- Mramor
- Morska sol in črni poper
- 2 žlici naribanega
- parmezan
Kako narediti
- S kuharskim nožem odrežite vsako squash na polovici. Uporabite žlico, da izločite seme in celulozo. Odrežite konec stebla. Z rezilom za mandolino, polovice squash-a razrežite na tanke rezine, debeline med 1/16 in 1/8-palci. Če nimate mandoline rezalnik, lahko to storite s kuharskim nožem.
- V velikem neprekinjenem koritu ogrejte oljčno olje in maslo skupaj, dokler se maslo ne topi. Swirl, da popolnoma damo dno posode. Dodajte squash in pečen, pogosto mešate in obračajte squash, da se enakomerno kuhate, dokler squash ni zatemnjeno in skoraj prosojno, kožo pa je mogoče preprosto rezati z maslom. Za popolno kuhanje bo potrebno približno 10 do 14 minut. Uporabite mrežico za rdečilo, da rahlo potresete squash z naribanim muškatnim oreščkom in začutite po okusu s soljo in poprom.
- Sesanje prenesite na servisno ploščo in potresemo s sirom Parmezana. Postrežejo vroče ali toplo.
Mandoline Slicer Nasveti
Če pred tem niste uporabili rezila za mandolin, tukaj je nekaj nasvetov, kako varno in učinkovito ga uporabljati:
- Naj bodo vaši prsti varni. Večina mandolinskih rezilcev prihaja s hripavostjo - uporabite ga! Če iz neznanega razloga nimate hrane, držite kos hrane s konicami prstov zavite, a močno pritegnite. Obdržite oči na hrani in rezilu, kot ste delali, se izogibajte motnjam in upočasnite gibanje rezanja, saj je kos hrane, ki ga rezanje, manjši.
- Squash je trda rastlinska zelenjava, zato bo potreben malo večji pritisk, da bi ga rezili kot z mehkejšimi živili. Razrežejoče rezine bodo lažje rezile in ne poskušajte narezati koščka tkiva, ko postane premajhen, saj se bolj verjetno izrežete - bolje je, da se zavržete konec ali uporabite kuharski nož dokončati rezanje.
- Takoj sperite posodo za mandolino in jo čimprej sperite; hrana, ki se posuši na mandolin, bo težje odstraniti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 87 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrij | 121 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |