Atinska piščanka ni res grška. Ali morda, natančneje, nisem dobil recepta iz grške kuharske knjige, ampak sem ga pravkar pripravil. Vendar pa je gotovo z grško navdihnjenimi (všeč mi je krepost okusov Grčije). Posoda hitro kuhamo, tako da ne izgubite bistva svežih zelišč (čeprav je posušena lahko zamenjana, vendar boste želeli uporabiti le 1 1/2 žlici skupaj). Feta doda čudovit udarec. To traja približno 45 minut, od začetka do konca, tako da ni super hiter, vendar je še vedno dobra izbira za večerjo ob nedeljah za dva.
Uredil Joy Nordenstrom
Kaj boste potrebovali
- 2 piščančje prsi brez kosti
- 4 žlice mleto sveže
- timijan ,
- origano in
- peteršilj
- 1 velika nageljnove žbice
- česen , mleto
- 3 oz.
- feta , razpadla
- 1
- žlica
- olivno olje
- 1/3 bele barve
- vino
- 1/2 skodelice
- pol in pol
- Tla
- beli poper (po okusu)
- Sok od 1/4 limone (ali več po okusu)
Kako narediti
1. Pečica na 375 stopinj.
2. Pound piščančjih prsi ravno * - morajo biti enakomerno približno 3/8-palčni debel.
3. Združite 3 žlice mletega zelišča s česnom in 1/3 sira.
4. Položite dojke s kožo navzdol, rahlo sezonske prsi s soljo in poprom ter nato na vsako prsnico razširite polovico sirne / zeliščne mešanice, zavite in bodite povezani z vrvico ali čepom z zobotrebci.
5. Heat olje v srednji litine železa na srednji visoki vročini, nato pa zdravljenje prsi, kot če so 3-stranski, rjava na dveh straneh - približno 3 minute na stran. Obrnite neoluščeno stran navzdol in postavite ponev v pečici na sredinski škatli in kuhajte še 6 do 8 minut.
6. Odstranite ponev iz peči in postavite prsi na ploščo in šotor s folijo.
7. Bodite zelo previdni pri vročem ročaju, dodajte vino na žago iz litega železa na srednji vročini in strgajte navrtane bite. Zmanjšanje vina za približno polovico.
8. Dodajte polovico in polovico ter jo prinesite v vročino. Dodajte preostala zelišča (rezervirajte nekaj klešč za končno okras), feta, beli poper po okusu in limonin sok. Kuhajte približno 30 sekund. Plate piščančje prsi, odstranjevanje vrvic ali zobotrebcev, prelijejo omako nad njimi in potresemo s končno ščepec zelišč. Za barvit in obrok, bogat s hrano, boste morda želeli to služiti s praženim češnjevim paradižnikom, mikro zelenci, svežim grahom in bodisi orzo, kuskusom ali rižem.
(Tukaj je verodostojna grška piščanec in orzo recept .)
* Opomba: Ugotovil sem, da je najboljši način za poravnavo piščančjih prsi je, da v notranjost galonske plastične vrečke sprimerite z vodo, da v notranjosti vstavite prsi, nato pa s palcem izbirate (kladivo, valjček, lonec ali steklenico za vino, s tem pa pazljivo). Posušite ga, ko ga odstranite s papirnato brisačo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 940 |
| Skupna maščoba | 61 g |
| Nasičena maščoba | 24 g |
| Nenasičena maščoba | 24 g |
| Holesterol | 272 mg |
| Natrij | 527 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 78 g |