Ta priljubljen brez kruha kruha ni le enostavno, temveč je skorja in okusna! Vse, kar potrebujete, je nekaj pergamentnega papirja in nizozemske pečice, in čas, da se dvigne. Kruh je narejen s samo majhno količino kvasa in se dviga v obdobju od 12 do 18 ur. Ročno premešajte in pustite, da kvasni delajo vse svoje delo. Ko enkrat naredite ta kruh enkrat ali dvakrat, boste to storili iz spomina.
To je odličen kruh za sendviče, predvsem na žaru sendviče, in naredi čudovito kruh, da služi s testeninami ali skledo ali obrobo ali juho.
Kaj boste potrebovali
- 15 unč moke (krušna moka ali vsestranski, približno 3 skodelice z uporabo
- dip in sweep metoda *)
- 1 1/2 skodelice / 12 unč vode (sobna temperatura)
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 1/4 žličke soli
- 1/4 čajna žlička kvasa (takojšnja)
Kako narediti
Vse sestavine položite v veliko skledo in premešajte z leseno žlico ali ročno, dokler ne dobite mehkega, grubega vidnega testa. Pokrij skledo s plastično folijo in jo pustite stati pri sobni temperaturi 12 do 18 ur. Pustil sem ga 24 ur in bilo je v redu.
Moko kos pergamentnega papirja ** in roke. Testo iz posode sperite in na listićni list papirja. Z rumenimi rokami pregibite testo na sebi približno 4-krat, da se oblikuje okrogla hleba.
Namestite ga na obrobljenem pergamentu navzdol. Potresemo z moko in položimo lahkotno kuhinjsko brisačo čez hlebec. Naj vzpostavi še dve uri.
Stojalo za pečico postavite v sredino pečice. Postavite težko nizozemsko pečico *** - v velikosti od 4 do 6 kvartov. V pečici ne vključite pokrova. Ko v predgretju ne vključite pokrova. Pečico segrejte na 500 ° F.
Previdno odstranite vročo nizozemsko pečico iz pečice in jo položite na kovinsko stojalo. Zmanjšajte temperaturo pečice na 425 ° F. Dvignite ga na koncih pergamentnega papirja, postavite testo, pergamentni papir in vse v vročo nizozemsko pečico. Postavite pokrov na lonec in jo postavite nazaj v pečico.
Pečemo 30 minut s pokrovom. Odstranite pokrov in pecite približno 20 minut dlje. Kruh mora biti na termometru, vstavljenem v sredino, takoj registriran vsaj 200 ° F.
Odstranite kruh in ga položite na stojalo, da se ohladi pred rezanjem.
* Vedno sem tehtajte sestavine, vendar če to ni mogoče, poskusite izmeriti količino moke in vode čim bolj natančno. Testo naj bi bilo precej mehko in malo kosmatega videza, za razliko od tipičnega kvasa za kruh.
** Priporočam pergamentni papir za vse vrste pečenja, če pa ga še nimate, lahko še vedno naredite ta kruh. Velikodušno mokra bombažna kuhinjska brisača (ne frotir, se bo držala). Postavite testo na brisačo, moko na vrhu in pokrijte s koncema iste brisače ali pokrijte z drugo brisačo. Po 2 uri vzpenjanja, ga preklopite v vročo nizozemsko pečico.
*** Uporabil sem lakirano lito železo s prevleko iz emajla, toda velik del pečice bi bil varen z pokrovom.
Ni potrebe po maščevanju lonca.
Morda bi vam bilo všeč tudi
No-gnetenje Jalapeno in sirski kruh
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 196 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 892 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |