Kaj morate vedeti pri izbiri in jedenju školjk Manila?
Manilne školjke so okusne školjke, ki so klasično pripravljene v testeninah in juhah . Toda od kod prihajajo ti školjke in kakšni so namigi za izbiro in pripravo na najboljši rezultat? Tukaj je vse, kar morate vedeti o školjkah Manila.
Kje prihajajo Manila Clams?
V Severni Ameriki so manilske školjke od Britanske Kolumbije v Kanadi do Severne Kalifornije. Ampak oni niso domači na tem območju.
Dejstvo je, da so v Manhattnu v 20-ih letih 20. stoletja po naključju uvedli školjke Manila v pošiljke z ostrigami iz Japonske.
Danes so Manilas široko in trajnostno oskrbovane na pacifiškem severozahodu, večinoma v državi Washington in v Britanski Kolumbiji. V nasprotju z nekaterimi vrstami ribogojstva je vzgoja grozdnih ogljikovih spojin majhna nevarnost za okolje, ker se školjke izvalijo v peresa in nato živijo v naravi.
Kaj določa Manila Clams Apart
Od vseh školjk, ki jih lahko kupite, so školjke Manila najslajnejše in verjetno najmanjše školjke, ki jih boste našli na trgu. Njihov okus je tisto, zaradi česar je Manilas priljubljen med številnimi poklicnimi kuharji.
Manile školjke so zlahka opazili s privlačnimi lupinami in majhnimi velikostmi. Igrajo globoke, široke barve barve po fino lupini lupini, ki jih naredi razlikovalni. In medtem ko Manila školjke lahko živijo za sedem do deset let in rastejo do osem centimetrov čez, večina se prodajajo na tri do štiri leta, ko so običajno manj kot tri centimetrov čez.
V naravnem okolju, Manila clams živijo skupaj s školjkami Pacific Littleneck, ki jih ne smejo zamenjati vzhodni Littleneck clam. Čeprav se zdijo podobni, je pomembno, da v isti posodi ne mešate različnih vrst školjk, razen če jih ločeno kuhate. Manila klobčke potrebujejo le približno tri do pet minut, da se odpira, medtem ko Pacific Littlenecks potrebujejo 10 do 12 minut.
Kako kuhati Manila školjk
S stališča kuhanja se večina manilskih školjk pari . Vsekakor jih lahko pojeste na polovici lupine , vendar iz nekega razloga malo ljudi počne. Vsako malo okusijo tako sladke kot vzhodne quahogove, ki so običajno jedli na polovici lupine, vendar so manilske školjke manj slane.
Par Manilas z nekakšno ozdravljeno svinjino, kot so slanina , panceta, chorizo ali kaj drugega, ki je ozdravljeno in slano. Če jih želite zmešati z drugim morskim sadežem, poskusite rakovice, pacifiško ostriž ali luknje. Zakaj? Vsi trije v naravi jedo školjke Manila in zaradi tega delijo povezavo na ploščici.
Ena odlična perk je, da Manila školjke ne bodo zlomile banke. Običajno jih prodaja funt, en ducat školjk Manila pa je zdrav domači del za eno osebo. Osebno? Zaradi svoje velikosti lahko mnogi ugotovijo, da lahko jedo več kot ducat. Če služi množici, je vedno bolje imeti preveč kot premalo, zato praviloma menite, da boste kupili ducat za vsako osebo, ki jo boste kuhali, nato pa še en ducat za dober ukrep.
Ena opomba previdnosti: Vsako školjko, ki po odprtju lupine ne odprejo lupin, je treba zavrteti. Verjetno so umrli, preden ste jih kupili in vas lahko poškodujejo, če jih pojedete.